כולם יודעים שיותר נוח ופרודוקטיבי לעבוד עם סכין חדה, כי לא צריך להפעיל כוח, כמו בעבודה עם כלי קהה, ולא צריך לפחד שהמזון הדרוש המוצרים יהיו לא אחידים ומכוערים מנותקים. כלי זה זקוק כל הזמן לטיפול, עליו להיות חד כך שתפעולו יהיה קל וללא הפרעה. לשם כך יש צורך במכונת השחזה מיוחדת של סכינים, בעזרתה ניתן לעשות את הסכין חדה מאוד וקלה לשימוש.
משחזים חשמליים מהירים מאוד פופולריים כיום, אך עדיף לא להשתמש בהם בחיי היומיום, מכיוון שחימום בלתי מבוקר בגלגל השחזה עלול לפגוע באופן בלתי הפיך בלהב. ליצרנים יש מכונה מיוחדת להשחזת סכינים, עליה מתבצע התהליך המכני באמצעות חגורות שחיקה. אנשים רבים תוהים כל הזמן מדוע להב הברזל נעשה עמום והאם ניתן לעשות זאת כדי שזה לא יקרה?
חלק הברזל של הסכין חשוף כל הזמן לחלקיקים שוחקים שנמצאים על מזון.בהתאם לכך, הלהב נמחק. לכן, בכל בית צריכה להיות מכונת השחזה סכינים שתעזור לשמור על הלהב במצב מושלם. באופן כללי, טכניקת ההשחזה מסתכמת תמיד בטכניקות עתירות עבודה. המשימה העיקרית שלהם היא לחסל פגמים בלהב במהלך השחזה. העיקר בתהליך זה הוא הדיוק של הזווית הנתונה, אין צורך בכוח כאן. יש להקפיד שהאבן השחזה תהיה במגע עם הלהב בזווית מסוימת וקבועה.
להשחזה טובה, חשוב שהגוש יהיה ארוך מאוד, לפחות פי שניים או שלושה מאורך הלהב, אחרת התהליך עלול להיות קשה, במיוחד למתחילים. כדאי לשים לב שלמכונה להשחזת סכינים יכולה להיות מוט יהלום - יותר נוח להם לעבוד, וההשחזה תתבצע בצורה מושלמת ויעילה. חומר שוחק כזה לא יכול להיות ארוך מדי, זה עדיין יהיה נוח, מהיר וקל להשחיז כל סכינים. גבישי הגרגרים על המוט צריכים להיות אחידים, אם הם לא באותו גודל, ההשחזה לא תהיה מדויקת מדי. לכן, במיוחד במכונה להשחזת סכינים שטוחות צריכה להיות חומר שוחק עם חלקיקים אחידים. סורגים קרמיים נחשבים לזולים ביותר, אבל די קשה למצוא חומר כזה עם גבישים קטנים וזהים. לכן, יש להשתמש בהם רק כמוצא אחרון. כשמשתמשים בהם, עדיף להרטיב אותם במים ולשפשף את שני הסורגים יחד כך שיהיו להם משטח חלק.
צריךכמו כן, יש לציין כי ניתן להשתמש בחומרים שוחקים העשויים מאבני מים יפניות גם במכונות. הם מעט יותר יקרים מחומרים דומים ממרכיבים אחרים, אך עדיין זולים יותר מחומרים טבעיים. הם רכים, אשר נקבע על ידי היחס בין נפח הנקבוביות ונפח הקלסר, כמו גם הגרגירים השוחקים עצמם. אבל למרות העלות, מכונה כזו לחידוד סכינים פופולרית מאוד בקרב אנשי מקצוע. המחיר במקרה זה עבור מומחים רבים אינו משנה, כי איכות העבודה שבוצעה חשובה הרבה יותר. אתה יכול להשקיע כסף ברכישת ציוד פעם אחת כדי להרוויח כל הזמן אחר כך.
