בטיחות מזון היא מרכיב חשוב עבור כל האנשים המודאגים לגבי בריאותם. והשפעת הטמפרטורה בתוך המקרר על קבוצת מזון מסוימת יכולה להשפיע ישירות על הרווחה הכללית.
עד היום, למומחים בתחום פיתוח הבית אין מספר ספציפי המעיד על משטר טמפרטורה מקובל לאחסון מזון.
והכל בגלל שהטמפרטורה האופטימלית במקרר היא ערך ונורמה אינדיבידואלית עבור כל יצרן.
לאחר קריאת המאמר עד הסוף, תוכלו למצוא תשובות לשאלות מרגשות ולקבוע את רמת הטמפרטורה האישית.
מקרר ביתי מודרני
מעצבי מקררים מודרניים השקיעו מאמצים רבים כדי להשיג סוף סוף מכשיר מקטגוריית החומרים החיוניים העונה על כל הדרישות וקל לשימוש ככל האפשר.
לאהסוד הוא שאפילו בימי ברית המועצות, המקרר היה קופסה פשוטה עם מספר מינימלי של פונקציות. כעת מדובר בטכנולוגיה מתקדמת שיכולה להפשיר באופן עצמאי, "לנוח" ואפילו לקבל החלטות. אין ספק שזה מקל מאוד על תהליך הפעולה.
במקביל, באמצעות הפונקציות הנחוצות ביותר, אנו שוכחים לעתים קרובות ניואנסים נסתרים שיכולים להיות שימושיים מאוד בחיי היומיום.
תכונות כלליות
מסכים, הטמפרטורה האופטימלית במקרר היא שאלה די קשה ולעיתים אפילו מגוחכת לתפיסה, שלא מתאים לדבר עליה אם לא מכירים את המאפיינים הבסיסיים של היחידה. זה כמו לדון בריח של ורד בלי שום מושג איך הוא נראה. לרוב, מקררים מסווגים לפי סוג.
מקררים ומקפיאים
אלה דגמים סטנדרטיים שניתן למצוא כמעט בכל בית.
מקררים ללא מקפיא
מכשירים כאלה נבדלים במידות קומפקטיות, והטמפרטורה הנכונה במקרר מסוג זה אינה עולה על 14 מעלות, אך אינה יורדת מתחת ל-2˚. ככלל, מדובר בדגמים "ניידים" לסוגים שונים של נסיעות קצרות. לדוגמה, בטבע או בנסיעת עסקים לעיר שכנה.
מלבד שני הנפוצים ביותר, יש עוד סוג אחד.
מקרר עם ארון יין
זהו דגם שבנוסף למקפיא רגיל (או אפילו במקוםזה) מציע נוכחות של תא (ארון) לאחסון יין.
איך לגלות את הטמפרטורה במקרר
אין שום דבר רע אם קניתם או השתמשתם ביחידה במשך זמן רב, אך אינכם יודעים כיצד לקבוע את הטמפרטורה במקרר. טמפרטורה נמוכה או גבוהה? השאלה עתיקת היומין של עקרות בית.
הדרך הקלה ביותר היא לקנות מקרר עם מדחום מובנה שימדד אותו באופן עצמאי ומדויק.
אבל מה לעשות אם אין הזדמנות לרכוש דגם כזה, ועמידה בתקני טמפרטורה מחמירים היא עניין בעל חשיבות מיוחדת? לא להיבהל. כדי לפתור את הבעיה, אתה רק צריך להתקין מדחום מיוחד, שקל למצוא אותו בכל חנות ביתית מיוחדת ולחבר אותו לאחד הקירות בפנים.
פלוס במינוס
מקובל שכדי שהמוצרים ישמרו על מראהם המקורי, טריותם וכל התכונות השימושיות למשך זמן רב ככל האפשר, הטמפרטורה האופטימלית במקרר צריכה להיות ברמה שלילית. עם זאת, זה לא לגמרי נכון.
מינוס טמפרטורה היא האפשרות הטובה ביותר למקפיא המאחסן בשר, עוף וסוגים שונים של מזון מוכן.
אבל עבור תאי אחסון סטנדרטיים, טמפרטורה גבוהה במקרר עדיפה ביותר. אם הוא נצפה, המוצרים אינם מוקפאים, אלא מאוחסנים, וחוסכים תכונות שימושיות וויטמינים.
איזו טמפרטורה יש צורך במקרר
דבר ראשון שצריך להסתכל עליושימו לב בבחירת מקרר עם מקפיא, הוא נמצא בטמפרטורה המינימלית שלו.
זכור את המקררים ה"עתיקים" בבית סבא וסבתא. המאפיין הייחודי שלהם היה פתיתי השלג הממוקמים בסרגל הצד. ידענו שפתית שלג אחד הוא 6˚, ואם נחבר את המספר הכולל שלהם, נוכל לחשב בקלות את הטמפרטורה במקרר ובמקפיא. אותו עיקרון נשמר עד היום.
כל מקרר מודרני מצויד במחוון בצורת כוכב בפאנל הקדמי. כוכב אחד הוא 7 מעלות צלזיוס. לכן, 3 כוכבים פירושם שניתן לקרר את המקפיא ל-21˚, ולדגם מהיצרן עם ארבעה כוכבים יש דרגת קירור מתחת ל-21˚.
תקני טמפרטורה לפי GOST
לפי תקן המדינה R 52307-2005 מיום 2005-01-07 (סעיף 3.5), הטמפרטורה במקרר ביתי בנפח של יותר מ-40 m33 כאשר טעון מלא, בהתאם לטמפרטורת הסביבה, צריך להיות:
- ב-t˚ יותר מ-32–40 מעלות צלזיוס - מ-6˚ ל-10˚;
- ב-t˚ מעל 10˚, אך לא יותר מ-32˚ - מ-1˚ ל-5˚.
טמפרטורת האוויר במקרר עד 40 m33 בהתאם לטמפרטורת הסביבה צריכה להיות:
- at t˚ מעל 32˚–40˚ - מ-1˚ ל-8˚;
- ב-t˚ מעל 10˚ אך לא יותר מ-32˚ - ממעלה אחת ל-5.
וחיי המדף של מוצרים בתנאים כאלה לא צריכים להיות יותר מיומיים.
נורמותחריגות ממפרט בפועל
נקלע לסיטואציה לא נעימה שנגרמה כתוצאה ממקרר תקול, כל בר דעת מבקש "לסחוב" אותו לתיקון בהקדם האפשרי.
שם נוצרות מחלוקות על בסיס ההבדל בין המאפיינים בפועל הכתובים בהוראות הבעלים לבין ה-GOST האמיתי.
יש לזכור שאת הטמפרטורה האידיאלית במקרר יש למדוד על ידי מומחי מרכז השירות במיקום קבוע בשלוש נקודות שונות, בלחות יחסית של לא יותר מ-75% ולא פחות מ-45%, בעוד טמפרטורת הסביבה היא 20˚ עם סטייה קלה ל-±5˚.
אזור רעננות
"אזור טרי" הוא אחד הפיתוחים הטכנולוגיים האחרונים בתחום הקירור ומהווה מקום מיוחד בתא המקרר הראשי המספק מזון בטמפרטורת אוויר קרובה לאפס.
שיטה זו אידיאלית למוצרים בעלי חיי מדף מתאימים. יחד עם זאת, הם נשארים מוגנים מפני אובדן טעם חשוב ואיכויות שימושיות של מרכיב מסוים.
במילים אחרות, "אזור הטריות" הוא הטמפרטורה הרגילה במקרר, שנשארת קבועה.
ה"אזור הטרי" מגיע בשני סוגים, כל אחד מייצג:
- תא נפרד עם מערכת אוטונומית לשמירה על טמפרטורה ולחות מסוימת,שמחולק ל-2 תאים נוספים עם לחות של עד 55% ו-95% לדגים וירקות, בהתאמה.
- מגירה רגילה לא אטומה.
טמפרטורה לסוגי מזון שונים
יש להקפיד על הטמפרטורה במקרר בהתאם לסוג של כל מוצר בנפרד:
- ביצים מאוחסנות ב-t˚ מ-+2 ל-+4˚ לא יותר משלושה שבועות.
- מוצרי חלב (גבינה, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', חמאה, שמנת, קפיר וכו') מאוחסנים ב-t˚ מ-+2 עד +6˚.
- יש לאחסן מוצרי דגים ב-t˚ שבין -4 ל-8˚.
- פירות ים ב-t˚ לא גבוה מ-18˚.
אם יש לך ספק אם מוצר מסוים מתאים לקטגוריה מסוימת, ובאיזה טמפרטורה לאחסן אותו, עליך לעיין בהוראות שעל אריזת היצרן.
מה שלא ניתן לאחסן במקרר
מזונות הרגישים במיוחד לסביבות "קרות" כוללים קפה, תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, שום ורטבים חריפים.
בסופו של דבר יש להוסיף שהטמפרטורה האופטימלית במקרר היא נקודה חשובה לכל עקרת בית או רווק.
לפני הפעלה ישירה של המכשיר לאחר הרכישה וההתקנה, חשוב להקדיש תשומת לב מיוחדת ללימוד המאפיינים הטכניים הרשומים מ-"A" עד "Z" בהוראות היצרן. זה לא רק ימנע בעיות ותקלות לא רצויות בעתיד, אלא גם יחסוך ממך מספר בעיות קשורות.
