רבים מכם ראו לעתים קרובות במבצע ענפים עם ניצנים סגורים בגוון כתום, הדומים לפרחים ומכילים בתוכם פרי יער אקזוטי. אבל לא כולם יודעים איזה סוג של צמח זה ואיך להשתמש בו. לגידול הזה יש את השם "Physalis vulgaris". הצמח גדל באמריקה, אפריקה, מקסיקו, כמו גם בקווקז ובאזורים מסוימים של רוסיה. משמש לרוב כאלמנט דקורטיבי. סוגים מסוימים של physalis משמשים להכנת מנות שונות כתוסף מזון שימושי. במאמר זה תלמדו על הסוגים והתכונות של הצמח המדהים הזה, איך לגדל אותו ומה אפשר לבשל ממנו.
Description
פרי הפיסאליס מעוצב כמו עגבנייה קטנה ושייך לגידולי צל הלילה. זה יכול להיות כתום, אדום, צהוב אוצבע ירוק. ניצן הצמח נראה כמו פעמון, ופירוש שמו ביוונית עתיקה הוא "בועה". ואכן, עלי הכותרת של הפרח, נפוחים מבפנים והתמזגו כלפי מעלה, נראים כמו פנס נייר סיני. ביולוגים רואים בפיסאליס ברי. טיעון רב משקל להצהרה זו הוא תכולת הסוכר הגבוהה בפירות.
אגב, לא כל הזנים של physalis אכילים. זני ירקות ופרואניים (ברי) מתאימים לצריכה. למטרות דקורטיביות משתמשים בפיסאליס מצוי, מכיוון שגרגרי היער שלו אינם מתאימים למאכל. טעמם מר ויכול להיות גם רעיל.
זנים פופולריים
ישנם יותר ממאה מינים של חבר זה בסוג Solanaceae בעולם. לפני שאנשים התוודעו לאיכויות המועילות של פיזליס, הוא נחשב לצמח בר ועשבים. טיפוח וגידול פירות יער באזורנו החלו בתחילת המאה לפני שעברה. הזנים הנפוצים ביותר שאינם דורשים טיפול מורכב הם גידולי פירות יער וירקות, וכן כמה שיחי נוי.
Physalis vulgaris
זהו צמח נוי רב שנתי, המגיע לגובה של יותר מחצי מטר. לשיח פרחים רבים - "פנסים" של אדום, צהוב או כתום. בחלקות גן וגינות קדמיות מגדלים אותו כקישוט. פיסליס מצוי מתחיל לפרוח בסוף האביב, והגרגרים מבשילים רק בספטמבר. מין זה שונה מהתרבות האכילה בצבע בהיר ועסיסי למדי. הוא לא יומרני לאדמה גירנית ועמידה באקלים קר, ולכן היא משתרשת היטב ברוסיה. הפיסליס הנפוץ הפופולרי ביותר נחשב לזן פרנצ'ט, ממנו נוצרות קומפוזיציות מקוריות לקישוט חדרים ובתים.
פרי מתוק
יבול חד-שנתי שאוהב חום ורגיש לשינויי אקלים פתאומיים הוא פיזליס פרואני. בזמן הפריחה השיחים מכוסים בפירות קטנים ומתוקים שאפשר לאכול ממש שם. פירות יער פיזיליס שונים בטעמם ומחולקים למספר זנים:
- מרמלדה;
- קינוח;
- תות;
- אננס.
זנים פרואניים נצרכים גם טריים וגם מעובדים. מייבשים אותו, מכינים ריבה, ריבה ומרשמלו, מוסיפים למאפים. מיץ Physalis מעורב לתוך רטבים למנות דגים ובשר.
מגוון צמח פיזליס
שיחים אלה הם רב-שנתיים וחסרי יומרות להרכב האדמה. הפירות של מיני צמחים אלה גדולים למדי ומכילים הרבה חומרים שימושיים לגוף. הטעם אינו ריחני וטעים כמו זה של זני פירות יער, ולמרות זאת מכינים גם ריבות, ריבות, רטבים וקוויאר מפיזליס ירקות. ניתן לצבוע פרי ירק לא רק בצבע כתום עז. אבל פיזיליס ירוק וצהוב ואפילו סגול יכולים לצמוח. צמחי ירקות עמידים יותר לשינויי מזג האוויר ואף מוכנים לכפור קל. מעט רגיש למחלות וחסין מפני השפעותיהם של מזיקים קטנים שונים. הזנים הנפוצים ביותר הם"קונדיטור" ו"קורולק". משמש בעיקר במאפים קולינריים.
האם הצמח בריא?
ל-Physalis יש את כל התכונות המועילות בשל ההרכב הייחודי, הכולל:
- פקטינים;
- אלקלואידים;
- glucose;
- acids;
- phytoncides;
- נוגדי חמצון;
- ויטמינים A, B, C;
- טאנינים;
- טאנין ואלמנטים אחרים מועילים לא פחות לגוף.
עם ערך קלורי נמוך, מומלץ לצרוך פירות במהלך דיאטות. הצמח משמש גם ברפואה העממית כחומר משתן, כולרטי ואנטי דלקתי. עם זה, אתה יכול להיפטר בצקת, לנרמל את תפקוד הכליות. השימוש ב-physalis מחזק את כוחות החיסון של הגוף. בנוסף, הפקטין, שהוא חלק מהפרי, משפר את תנועתיות המעיים, פותר את בעיית העצירות.
במחלות של מערכת הנשימה, physalis עוזר להיפטר מהליחה. זה גם עוזר להפחית כאבי ראש וכאבי מפרקים. אבל אנשים עם חומציות קיבה גבוהה ואלרגיות לפירות הצמח צריכים להפסיק להשתמש בהם.
Cultivation
שיחים מופצים על ידי זרעים או שתילים. זה תלוי בסוג הצמח ובתנאי האקלים של האזור. זרעים של פיזליס נוי מספיקים כדי להיות מונחים באדמה פעם אחת. צמח זה הוא רב שנתי ומתרבה בעצמו. עבור הזריעה הראשונה יש לבחורהזרעים האיכותיים ביותר. לפני השתילה, הם מונחים בתמיסה עם מלח ומערבבים. החומר שצף אל פני השטח מוסר, שכן זהו סימן להידרדרותו. זרעים מוכנים לשתילה מחוטאים ומייבשים.
כדי לקבל יבול טוב בזמן, גידול פיזליס ירקות חייב להתחיל בחישוב זמן הזריעה. שתילים מוכנים כ 6-7 שבועות לפני הנחתם באדמה. התרבות גדלה בצורה הטובה ביותר באזור שטוף שמש, נושאת פרי היטב ואינה מאבדת תכונות תזונתיות. עדיף לא לשתול פיזליס במקום גידולים קשורים, כמו עגבניות, תפוחי אדמה, פלפלים וחצילים - אחרי ירקות אלה, האדמה בדרך כלל מדולדלת מאוד, ונותנת את כל המינרלים הדרושים לקודמים. באשר לזריעה, בשל חוסר היומרות של היבול לתנאי מזג האוויר, ניתן להניח את הזרעים באדמה הן בסוף הסתיו והן בתחילת האביב. מומלץ לזרוע עבות כדי שהנבטים יהיו חזקים.
מתכונים
לאחר הגידול והקטיף, נשאלת השאלה מה ניתן להכין מפיזליס. שקול כמה מתכונים פופולריים המשתמשים במוצר זה.
מכיוון שפיסאליס נחשב לברי, המנות מוכנות בהתאם. למשל, ריבה. כדי להכין אותו, אתה צריך פירות בשלים. יש לקלף אותם, לשטוף אותם היטב ולהניח אותם בסירופ סוכר (להשתמש במחצית מהחול הנדרש לכמות מסוימת של מים). המסה צריכה לרתוח כ-5 דקות, ואז להתקרר במשך 5-6 שעות. לאחר מכן, לשים את הריבה על האש ולהוסיף סוכראותו נפח. מערבבים את המסה במשך 10 דקות, ואז חזור על ההליך. בשלב האחרון יש לחמם שוב את הריבה, להביא לרתיחה ולהרתיח 15 דקות. ריבה מקורר לחלוטין צריך להיות ממוקם במיכל מוכן, פיזור אחיד פירות יער וסירופ. אחסן את האוכל המוכן במקום קריר. להכנת ריבה (על בסיס 1 ק ג פרי), תזדקק לאותה כמות סוכר וחצי ליטר מים נקיים.
Physalis יכול לשמש גם להכנת מרשמלו טעים. לפני הבישול מקלפים את פירות היער, שוטפים, מולבנים וחותכים לחתיכות. לאחר מכן מכוסים קילוגרם אחד של פרי בחצי קילוגרם סוכר מגורען ומשאירים אותו למשך 2-3 שעות עד לשחרור המיץ. לאחר מכן, המסה מבושלת במשך 10 דקות, משפשפת דרך מסננת על תבנית אפייה ומכניסה לתנור לאפייה למשך 20 דקות. לאחר מכן מניחים את הגיליון האפוי של מסת פירות היער על נייר פרגמנט ומייבשים. ניתן לגלגל את המרשמלו המוגמר ולשמור במקרר למספר חודשים, לחתוך כמה פרוסות לפי הצורך.
Physalis יכול לשמש גם להכנת תבשילים. בנוסף ל-500 גרם פירות יער, תזדקק ל-200 גרם גזר ובצל, 50 גרם סלרי, 100 מ ל שמן צמחי. תבלינים כמו מלח, פלפל, שום ודפנה, מוסיפים לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים ומטגנים עד לבישול. מגישים מעט צונן.
עכשיו כולכם יודעים על פיזליס: מה אפשר להכין מהפרי הזה, אילו סוגים שלו ידועים וכיצד מגדלים את הצמח.
