עגבניות באקו נהנות מפופולריות חסרת תקדים בקרב צרכנים רוסים. נראה שפירות ריחניים, טעימים, עסיסיים ומתוקים מתמלאים בשמש של אזרבייג'ן. לא ניתן להשוות את הארומה והטעם הייחודיים והעשירים שלהם עם זנים אחרים. עגבניות באקו, אפילו כמנה עצמאית, הן יפות ורב-גוניות. וכתוספת למנגל פשוט אי אפשר למצוא את הירק הכי טוב, והפיצה מתקבלת בניחוח וטעם אחרים לגמרי. אפשר גם להכין סלט מעולה של עגבניות באקו.
מקום הולדתן של עגבניות באקו
היום, מוכרי שוק רבים מנסים למכור עגבניות מזנים אחרים, ומעבירים אותן כאל באקו. אחרי הכל, הפירות העסיסיים, הטובים והאטרקטיביים ביותר גדלים בכפר זירה, הממוקם לא הרחק מבאקו, 50 קילומטרים מזרחה. הטעם הנהדר של העגבניות מוכר היטב לכל תושב בירת אזרבייג'ן.
יש כמה גרסאות מהיכן הגיע השם של היישוב הזה. למשל, שהכפר זירא בא משמו של תבלין פופולרי בעל אותו שם,שמטופח כאן די הרבה זמן. מאידך, מאמינים שמקור השם הגיע מהמילה הערבית "זיראת", שפירושה בתרגום "חקלאות". מבין שתי האפשרויות, השנייה מציאותית יותר, כי האדמה בכפר זה מאוד פורייה, והאוויר מפיץ רעננות נדירה שלא תמצאו בשאר אזורי אבשרון. הסיבה לכך היא העובדה שזירה מופרדת מהחוף הכספי על ידי אגמי מלח, המטהרים את האוויר ומוסיפים לחות נוספת לאקלים.
היום, מקור ההכנסה העיקרי באדמות אלה הוא גידול ירקות, כולל עגבניות באקו.
תצפיות מומחים
עגבנית באקו לא אמורה להיות מרשימה בגודלה, בעלת גוון אדום בהיר אחיד וקליפה דקה אך חזקה. במקרה של ייבוש הוא יתקמט, אבל שלמות הכיסוי לא תאבד.
פירות אמיתיים גדלים תחת השמש של אבשרון ממאי עד אוקטובר. בשאר הזמן מגדלים את הירק בחממות מתחת למנורות. באופן טבעי, איכויות הטעם של עגבניות עונתיות וחממה משתנות באופן משמעותי.
העלות של עגבניות באקו והיכן ניתן לקנות
עגבניות ניתן לייחס בבטחה לירק הנצרך ביותר. אם יש לכם רצון לחוות את הטעם האמיתי והייחודי של עגבניות באקו, אז לכו למקום הטוב ביותר לקנות את הירקות הללו בבאקו - שוק טזה בזאר. הואמרכז קניות רב קומות וממוקם ברחוב Samed Vurgun. כל המוצרים ב"טזה בזאר" הם באיכות מעולה ובמחירים נוחים.
בואו נעבור בין המדפים בחיפוש אחר עגבניות באקו. הו נמצא! עגבניות באקו בשוק טזה בזאר עולות כמה מאנאט לקילו, כלומר כשבעים רובל בכסף שלנו. זה לא הרבה עבור הירק הטעים להפליא הזה.
עגבניות באקו בשווקים שלנו
אם אתה בשוק הרוסי, ואתה משוכנע שהעגבנייה הזו היא מאזרבייג'ן, אז הספקות שלך מובנים. ואכן, בהתבסס על הנתונים של הרוסלחוזנדזור, רק שבעה אחוזים מנפח העגבניות הכולל ברוסיה מגיע מאזרבייג'ן.
אם, בכל זאת, המוכר יבטיח שהסחורה שלו היא משדות אזרבייג'ן, אז השביל יחצה את אחת העגבניות לשניים. עגבנייה באקו תיתן לעצמה אותו צבע של עיסה וקליפה, והזרעים שלה יהיו לבנים, לא ירוקים. קונים לא יודעים משוכנעים שאם יש גבעול, אז המוצר הזה טרי. זה לא נכון. למען האמת, אם לעגבניה יש ענף, זה אומר לגדל אותה בחממה, בעוד שעגבניות אמיתיות מבאקו גדלות באוויר הפתוח, והגבעול מופרד, גם אם העגבנייה לא בשלה לגמרי. אם אתה רואה כתמים לבנים או פיגמנטים על העור, זה אומר השקיה בשפע עם כימיקלים. אם הצבע של החלק הפנימי והחיצוני אינו אחיד, או שהבשר לבן, אז אנחנו יכולים לדבר בבטחה על הבשלה של ירק זה באמצעות כימיקלים או שהפרי הושפע מזיהום ויראלי. אבל באקועגבניות (תמונה מצורפת) אינן מפרות, כי תמיד יש להן מספיק חום ואור. בנוסף, עלות הדשנים באזרבייג'ן די מרשימה.
מגוון "פנימי" תכונות ובישול
לעגבניות האלה יש טעם מעט מתוק. הם מכילים סט עשיר של ויטמינים C, קבוצה B1, PP, פרוויטמין A, מינרלים, סוכר, K, Mg, Fe, Zn, Ca ו-P. עגבניות באקו מכילות גם מרכיב חשוב מאוד - ליקופן. הליקופן נותן לעגבניות גוון אדום, הוא נוגד חמצון טבעי חזק, מפחית את הסיכון לפתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם ומחלות אונקולוגיות שונות. העגבניות השימושיות ביותר הן אלה שיש להן תכולה גבוהה של קרוטן וויטמין C. בהשוואה לירקות חממה, הגדלים בשמש מכילות כמות גדולה של חומרים מזינים.
בגלל העסיסיות, הפירות מושלמים לצריכה גם טריים וגם מותססים. ניתן לאפות את העגבניות הללו בתנור ללא הטרחה.
עגבניות באקו: זנים
עגבניות באקו עם פירות גדולים
זהו מגוון של אמצע העונה. הוא גדל באדמה פתוחה ובמקלטים לסרטים. הצמח הוא הקובע. דורש כריכה ועיצוב. הפירות בשרניים, עגולים שטוחים, גדולים, במשקל של עד 300 גרם. צבע - פטל. הזן סובל היטב תנודות בטמפרטורה. עגבניות באקו עם פרי גדול, שביקורות עליהן חיוביות בלבד, משמשות לצריכה טרייה, להכנת רסק עגבניות, מיצים וקטשופ.
עגבניות ורודות באקו
הזן קטן בגודלו, בעל קליפה דקה ועיסה עסיסית, בשרנית ומתוקה. בעגבניות ורודות יש פי שלושה יותר ויטמין C ונוגדי חמצון מאשר באדומות.
