הכלים שאמורים לשמש לבישול בתנור הרוסי חייבים לעבור את הבחירה הקפדנית ביותר. קודם כל, הם שמים לב למידות המוצרים, כי מילוי הכלים במהלך הכנת מנות רבות בתנור מוסדר בצורה ברורה מאוד. שנית, ניתנת חשיבות חשובה לחומר שממנו עשויים הכלים לתנור הרוסי. הוא חייב להיות מסוגל לעמוד בחום בפנים.
כללי בחירה
לא כל אחד יכול להיות מסוגל לבחור את הכלים הדרושים לבישול מאכלים שונים בתנור רוסי. כאן חשוב לקחת בחשבון את הפורמט של התנור הקיים, את הטכנולוגיה לייצור מנה מסוימת. כמו כן נלקחת בחשבון מספר המנות להן מיועדים הכלים הנבחרים. בנוסף, יש צורך להבין שהמנות הנבחרות לתנור הרוסי חייבות לעמוד בכל המאפיינים הנוחים שהופכים את תהליך הבישול לנוח ובטוח. גם חשובהעיצוב האסתטי של הדוגמאות שנבחרו חשוב, מכיוון שהפריטים האלה יצטרכו להשוויץ על השולחן יותר מפעם אחת.
חומר הייצור
סירי חרס עובדים היטב לתנור רוסי. ניתן לאסוף אותם בכל מיני צורות וגדלים מבלי לחשוש שהם יסבלו מטמפרטורות גבוהות בעודם בכור ההיתוך. בנוסף למאפיינים עמידים בחום, כלי קרמיקה לתנור הרוסי יכול להיות בעל עיצוב צבעוני מאוד המאפשר לך לשמש כקישוט לכל שולחן. כדאי לשים לב גם לתכונות הסביבתיות של חומר זה, מה שמאפשר להשתמש בו בבטחה עבור כל האנשים ללא יוצא מן הכלל.
עם זאת, למוצרי חימר יש חיסרון משמעותי אחד. הם שבריריים למדי, וכל תנועה רשלנית עלולה לגרום נזק.
כחלופה לכלי חרס, משתמשים בכלי ברזל יצוק לתנור הרוסי. סירים כאלה, כמובן, נחותים בהרבה מעציצי חרס במונחים אסתטיים, אבל הם יכולים לשרת ללא הפסקה לאורך זמן.
ברזל יצוק
זהו שם המנות לתנור הרוסי. שם זה ניתן לשמוע לעתים קרובות בסרטים היסטוריים שונים, שבהם המילה "ברזל יצוק" משמשת כהגדרה העיקרית של מנות. הרי קודם כלים כאלה החליפו את הסירים המוכרים לחלוטין היום. והכל משום שהבישול בתנור היה נהוג בכל מקום, שכן התנור היה תכונה הכרחית של כל בית. הכינו בו מרקים ודגנים, וכן כל מיני תבשילים של ירקות מבושלים. סירי ברזל יצוק בעלי קירות עבים שימשו לחימום חלב, שעד לאחרונה היה פופולרי מאוד.
כל מי שהזדמן לטעום מוצרים קולינריים שונים מהתנור הרוסי ישים לב שמבחינת הטעם הם משתווים לטובה עם מנות המבושלות על הכיריים. השפעה חיובית מושגת בגלל החימום האחיד של כל פני השטח של הכלים לתנור הרוסי. לפיכך, כל מאפייני הטעם של המוצרים המוכנים נשמרים, ובמקביל הרכב הוויטמין שלהם כמעט אינו מופרע. חלק מהמסעדות עדיין משתמשות בכלי בישול מברזל יצוק כדי להכין את המנות המיוחדות שלהן.
הכלים העשויים מברזל יצוק הם עמידים ביותר, ומאפשרים להם לשרת לאורך זמן. אי הנוחות של ברזל יצוק היא היעדר מוחלט של ידיות, כי כל המניפולציות מתבצעות בעזרת מזלג. גם הדוגמאות הישנות היו כבדות, מה שהיום נמנעות מהן על ידי סגסוגות המפחיתות את המשקל הסגולי של החומר.
Pots
זהו סוג אחר של כלי המותאם לשימוש בבישול. מרקים או צלי, כמו גם תבשילים העשויים ממגוון ירקות, מצוינים בכלי חרס בתנור רוסי. בנוסף, הסירים משמשים להכנת מגוון מוצרי קונדיטוריה (כמו תפוחים אפויים שאת טעמם מכירים רבים מילדות).
חרס מצוין לשימוש בטמפרטורות גבוהות ויכול להיות בתנור לאורך זמן, תוך שמירה על לוח הזמנים הטכנולוגי של כל מנה. בנוסף, כאלהמנות נבדלות במחיר סביר שלהן, כי חומרים יקרים אינם משמשים לייצור שלה. הטוהר האקולוגי של החימר מאפשר שימוש בעציצים ללא כל הגבלה. השם העתיק הזה לתבשילים לתנור הרוסי מוזכר בסיפורי עם רבים מסיבה: סירים נפוצים בכל מקום מאז העת העתיקה.
מחבתות
מחבתות ברזל יצוק עם דופן עבה עם דפנות גבוהות נמצאות בשימוש נרחב גם להכנת מנות שניות שונות. השטח הרחב של המנה הזו לתנור הרוסי מאפשר לך לסדר בנוחות את כל הרכיבים המייצגים את ההרכב הקולינרי.
למחבתות אלו ידית נוחה, בעזרתה ניתן לסדר את הכלים בתנור. גדלים שונים של מחבתות משמשים להכנת מנות שונות. גודל הכלים המינימלי הוא 15 ס"מ קוטר. מחבת גדולה יכולה להגיע ל-45 ס"מ.
Pots
בנוסף לכלים אחרים, משתמשים בסירים ספציפיים בתנור. הם עשויים מברזל יצוק בעל קירות עבים או מחימר. למארחת שאינה רגילה לבשל בתנור, השימוש בכלים כאלה יכול להיות קשה.
יש צורך להקפיד על אמצעי זהירות נוספים (לדוגמה, לפני בישול מנות ראשונות, חרס מסוייד מראש). עובי הדפנות של מחבת כזו לא צריך להיות פחות מ-1.5 ס מ.
Cauldrons
מנה זו משמשת לרוב לבישול על אש. עם זאת, קדרות מתאימות היטב ולהכנת מוצרים קולינריים בתנור. במיוחד אם האחרון אינו מצויד בכור היתוך מיוחד, ניתן לטבול את הקדירה בקלות רבה בחור העליון של הכיריים עד לידיות ממש.
כשהמכסה סגור היטב, תקבלו את מלוא האפקט של המנה שנעשתה בתנור. במקרה זה, תוכל להשתמש במתכונים שבהם הרכיבים מתווספים ברצף.
ברווזונים
ברווזונים או גוזבים נקראים בדרך אחרת פלטה. הם נבדלים על ידי צורה אליפסה ספציפית. כלים כאלה משמשים אך ורק לכיבוי מוצרים שונים. לכן, הם עשויים מחומרים עמידים בחום שונים. הודות למכסה ההדוק, האדים כמעט ולא בורחים, מה שמאפשר לך לתבשיל כמה מנות במיץ שלך.
טיפים לטיפול
כדי להאריך את חיי כלי הבישול המיועדים לשימוש בתנור, יש לנקוט באמצעי זהירות ולהקפיד על טיפול נאות. חרס לא צריך להיות נתון למזג יתר. כמו כן, יש להיזהר איתם כדי לא לשבור אותם. כלי בישול מברזל יצוק יחזיק מעמד זמן רב יותר אם המשטחים הפנימיים שלו תמיד נקיים ויבשים. לכן, מומלץ לאחסן כלים כאלה בארונות מיוחדים או בתא מעל התנור.
