עוסקים בייצור יין יודעים שבשל נוכחותם של שאריות שאריות של שמרים, קרם אבנית ומשקעי סוכר במשקה, התוצר הסופי הוא לעתים רחוקות מאוד שקוף. רכיבים אלו לא רק הופכים את היין לפחות אטרקטיבי, אלא יכולים להוביל לתסיסה חוזרת. כדי למנוע זאת, יש לטהר את המשקה האלכוהולי. מסנני יין הומצאו במיוחד למטרה זו. קיים ויכוח ער בין מומחים האם יש צורך לבצע סינון ועד כמה עמוק. יש הסבורים ששימוש במסנן יין ישפיע לרעה על טעם המוצר. אחרים, להיפך, אומרים שהמשקה המטוהר הרבה יותר טוב. אם יינן ביתי הולך לסנן את היין, הוא צריך לדעת אילו שיטות קיימות לכך. למד עוד על מסנני יין במאמר זה.
מבוא לנוהל
סינון יין הוא תהליך ייצור רב-שלבי, שתפקידו לפטור את התוצר מתרחפים מכניים, משקעי שמרים, חומרי עיבוי, אבנית ומיקרואורגניזמים. במילים אחרות, מטרת הליך זה היא לייצב מיקרוביולוגית את היין. סינון ממברנה משמש בעיקר בארגונים. שיטה זו נחשבת לנפוצה ביותר, שכן מבנה היין נשמר לחלוטין. זה מתבצע באמצעות ציוד מיוחד ואלמנטים מסננים מסוג מחסנית (מחסניות). עם זאת, ייננים מלאכותיים מתעניינים יותר באיזה סוג פילטר ניתן להשתמש ביין תוצרת בית? עוד על כך מאוחר יותר.
הדרך הקלה ביותר
אם לשפוט לפי הביקורות, לפעמים יכול להיות שהיין שקוף ובעל טעם מעולה, אבל יש בו כתמים. זה מוסר בקלות. היין מסונן דרך גזה ומבוקבק.
יותר מכך, המיכלים סתומים היטב. בצורה זו, המשקה יכול לעמוד במרתף ו"להבשיל" לאורך זמן.
איך מנקים עם חלבון ביצה
אם משקאות אלכוהוליים תוצרת בית נשארים עכורים גם לאחר סינון והבשלה באיכות גבוהה, ניתן להמליץ על מסנן יין לבן ביצה. הליך הניקוי מתבצע כדלקמן. ראשית אתה צריך לקחת את הביצה ולהפריד את החלבון מהחלמון.
לאחר מכן הוא מוזג לתוך מיכל נפרד, שבו יש כמות קטנה של מים. לשם אתה צריך למזוגקצת יין. לאחר מכן מערבבים את התוכן עד לקבלת מסה הומוגנית. עכשיו אפשר להוסיף אותו ליין תוצרת בית. לאחר המשקה, אתה צריך לערבב אותו שוב ולהשאיר אותו למשך שבועיים כדי שיבשיל. הליך זה צריך להיות תחת שליטה. אם היין התבהר, הוא מרוקן מיד מהמשקעים, מחולק לבקבוקים ומפקק. מי שמחליט להשתמש בפילטר ביצים ליין לניקוי המשקה תוהה כמה חלבון צריך? לדברי מומחים, יהיה צורך להשתמש לפחות בשתי ביצים עבור 100 ליטר יין.
על סינון ג'לטין
להבהיר יין בבית באמצעות ג'לטין. לפי הביקורות, יהיה צורך ב-2 גרם של חומר זה עבור 10 ליטר של מוצרים.
קל להכין מסנן יין. ראשית, הג'לטין מושרה במים קרים ומחדירים אותו למשך 10 שעות. במהלך תקופה זו ניתן להחליף את המים. לאחר שהג'לטין התנפח, יוצקים אותו במים חמים ומניחים לו להתקרר. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין בהדרגה ליין והמיכל נסגר היטב. אם הליך הסינון הצליח, אז פתיתי הג'לטין צריכים להתייצב לתחתית. כעת ניתן לנקז את היין בזהירות, לבקבק ולאטום אותו.
מה עוד אפשר לעשות
אם לשפוט לפי הביקורות, חלב פרה רזה מבהיר היטב את היין. כדי לפנות ליטר משקה אלכוהולי, אתה צריך כפית אחת של חלב. לאחר ההוספה מערבבים את התכולה וזורקים למספר ימים בטמפרטורה של 26 מעלות. כמו כן, ניתן לטהר יין על ידי שימוש בהליךהַסָקָה. לשם כך, היין המיועד לסינון מבוקבק למספר בקבוקי זכוכית. אז הם צריכים להיות פקק בחוזקה, לשים במיכל ברזל ולשפוך עם מים קרים. לאחר שהמחבת מחוממת ל-50 מעלות, מסירים מהאש ומצננים. לאחר מכן יש לחזור על הליך זה פעמיים נוספות. בסוף היין מתיישב לחמישה ימים. לאחר תקופה זו, המשקעים מנוקזים.
מהו מסנן עיתונות
טכנולוגיות מקצועיות הומצאו ליין, כלומר לטיהור שלו. אם השיטות שלעיל לא הניבו את התוצאה הרצויה, ניתן להמליץ לך לפנות למכבשי סינון מיוחדים. המהות של הליך הניקוי היא שהיין מונע בלחץ דרך חומר מסנן רב שכבתי. כתוצאה מכך, התרחיף נשמר בשכבות העליונות, והיין המעודן נמצא בתחתית. לאחר מכן המוצרים המסוננים מחולקים לבקבוקים. חומר הסינון הפופולרי ביותר בקרב ייננים הוא דפי סינון. לייצור שלה, תאית משמשת בתוספת של מינרלים שונים. לצלחות קרטון יש נקבוביות שונה, שמידתה מחושבת במיקרונים. ניתן להשתמש בחומר זה לסינון עדין, גס, בינוני ואפילו עיקור.
ציוד ניקוי
ייננים רבים משוכנעים שהשימוש בציוד לטיהור משקאות מקובל רק בקנה מידה תעשייתי. עם זאת, לדברי מומחים, בית יין יעזור להבהיר את המשקה בבית. לדוגמה, מכשיר הסינון האיטלקי Hobby FCH הוא מאוד פופולרי.6. יחידה עם שש צלחות ביניים, שיכולות לנקות 200 ליטר יין תוך שעה אחת.
למכשיר ביצועים גבוהים וקל לתפעול. לדברי הבעלים, זה לא מוגבל רק לניקוי יין. ניתן להשתמש בו לסינון מיצים שונים, בירה, קוואס ונוזלים אחרים.
