הייבוש לוקח באופן טבעי הרבה זמן, מה שחוסך מאוד את המכשיר הטכני. ההכרחיות שלו בחיי היומיום כבר הוערכה על ידי עקרות בית רבות. יחד עם זאת, לייבוש פטריות יש את היתרונות הבאים:
- מהירות גבוהה של תהליך הייבוש, במיוחד בהשוואה לדרך הטבעית;
- אין צורך לחכות למזג אוויר שטוף שמש וחמים;
- לא צריך לחפש שטח גדול כדי להכיל את כל המוצרים היבשים;
- הירקבות של מוצרים לייבוש אינה נכללת;
- עמידה בהיגיינה, מאחר שחדירת חרקים או אבק אינה נכללת לחלוטין;
- היכולת לכוון את טמפרטורת הייבוש, זמן ואוורור, השונים בעת ייבוש מגוון מוצרים.
עד לאחרונה נעשה שימוש בתנור לייבוש מהיר.
אבל אחרי שיטה זו, מוצרי בעירה עלולים להישאר על חתיכות המזון, בגלל חוסר ניסיון, אפשר לייבש יתר על המידה או אפילו לבשל את האוכל.
ייבוש לפטריות ופירות - מכשיר
מכשירים אלקטרוניים שמייבשים פטריות ופירות,כמו גם מוצרים אחרים מגוונים מאוד, יצרנים מוסיפים פונקציות נוספות משלהם למכשיר, משנים את המראה שלו, מציידים אותו ברגולטורים שונים. אבל עקרון הפעולה נשאר זהה. כדי להבין את הסוגים, אתה צריך לדעת בערך מה נדרש עבור צרכן מסוים.
הסכמה הכללית של מכשיר כזה מורכבת מגוף חימום ומאוורר. זה בדרך כלל המזרן שעליו מונחים המוצרים. הוא אינו בא במגע עם המחמם, והמאוורר נושף זרם אוויר חם על המוצרים. מכשירים סגורים פופולריים מאוד, מכיוון שהם היגייניים יותר. מכשירים יכולים להיות עגולים או מרובעים, עם מספר שונה של שכבות. ייבוש פטריות פורצ'יני במכשיר כזה הוא הרבה יותר קל, שומר על ארומה וטעם.
המייבש פועל לפי הסכמה הבאה. פירות מוכנים נחתכים ונערמים על משטחים. האוויר המחומם מייבש את האוכל. המאוורר מאיץ את התהליך. כל המוצרים מעובדים באופן שווה.
מגוון מכשירים
ההבדל העיקרי שיש לייבוש לפטריות הוא גוף החימום המותקן במכונה. זה תלוי בטמפרטורת החימום של האוויר. לפי עיקרון זה, מבדילים בין שני סוגים.
הסעה
המכשיר משתמש בגוף חימום שיוצר טמפרטורה גבוהה. מכשירים כאלה חסכוניים ויעילים יותר. השלילי היחיד הוא שחימום חם תורם להרס של אלמנטים שימושיים וויטמינים במוצרים. טמפרטורת הייבוש של פטריות לא תעלה על 60מעלות, אז כדאי לשים לב לעובדה זו בבחירת מייבש.
אינפרא אדום
למחמם מכשיר אינפרא אדום, מה שהופך את המכשיר עצמו למעט מגושם והתהליך אורך זמן רב יותר. אבל ציוד כזה ייתן תוצאה טובה יותר, ישמור על הצבע המקורי של המוצרים, ולא יהרוס ויטמינים.
בחירת מייבש לפי תכונות עיצוב
צורת המייבש יכולה להיות שונה - הכל תלוי בהעדפות הצרכן, אם כי הצורה אינה משפיעה על התהליך עצמו, מה שלא ניתן לומר על החומר, הגודל והאלמנטים הפנימיים.
המארז, בעל מייבש לפטריות, עשוי משני סוגי חומרים: נירוסטה ופלסטיק לצורכי מזון. האפשרות הראשונה היא אמינה ועמידה. לעתים קרובות זה מתווסף עם דלת שקופה, מה שהופך אותו יותר מסוגנן. אבל פלדה מגדילה את המשקל של המנגנון כולו, ובהתאם, את העלות. האפשרות השנייה חסכונית וקלת משקל יותר, נוחה לפרק ולשטוף אותה.
ניתן להעריך חזותית את הקיבולת של המייבש לפי גודלו. אם מכשיר כזה אינו משמש לעתים קרובות, ויש לייבש בו כמות קטנה של מזון, אז הגיוני לשקול אפשרויות קומפקטיות. למי שמרבה לקטוף פירות יער, עדיף למצוא מבנה תלת מימדי עם הרבה קומות כדי שיוכלו להתאים לכמה שיותר.
המיקום של המאוורר וגוף החימום חשוב עבור מכשירים נפחיים. המגשים מפוצצים טוב יותר כשהאלמנטים בצד, אבל לדגמים קטנים זה לא משנהערכים.
מגשים המגיעים עם המייבש חייבים לעמוד בדרישות הצרכן. בכל הנוגע לרבגוניות, עדיף לבחור בדגמים המצוידים במיכלים בגבהים שונים או בהתאמה לגובה, עם רשת עדינה או גסה, וכן יריעה שטוחה ומוצקה להכנת מרשמלו.
בחירת מכשיר לפי נתונים טכניים
חשוב לדעת את המפרטים הבאים שיהיו שימושיים בשימוש במכשיר:
- כוח. הערך של פרמטר זה הוא בין 165 ל- 1000 W. הכל תלוי במטרה שלשמה נרכש המכשיר. עם עיצוב של 3-5 רמות, 300 W מספיקים, בעוד ל-6 ומעלה כבר נדרשים עד 600 W. הערך הממוצע הוא אופטימלי כאשר יש צורך בייבוש עבור פטריות ופירות יער. הערך הגבוה ביותר מתאים לייבוש בשר או ירקות גדולים.
- טמפרטורה. בחירה באפשרות זו לא תמיד זמינה. לעתים קרובות טווח אחד מוגדר בין 50 ל-55 מעלות, בעוד שרק הדלקה או כיבוי של המכשיר אפשרי. אם פונקציה זו מסופקת, אזי יכולות להיות שלוש אפשרויות: 35 מעלות - ייבוש עדין (נמוך), 55 - האפשרות הטובה ביותר (בינוני), 60-75 - טמפרטורה גבוהה לבשר או דגים (גבוה).
- פונקציות נוספות. אפשרויות כאלה לא תמיד נדרשות, אבל הן יכולות לשחק תפקיד בבחירה. למשל, הגנה מפני נחשולי מתח. זה יאפשר למכשיר לשרת הרבה יותר זמן. ייבוש פטריות יכול להיות מצויד בטיימר, ולא תצטרך לפקח על התהליך. התרמוסטט יספק את הטמפרטורה הרצויה, ואת התאורה האחוריתעוזר לך לעקוב אחר רמת הייבוש מבלי לפתוח את המכשיר.
סקירת דגם
מייבשים חשמליים מייצור חוץ ומקומי זמינים כעת.
העיצוב הפשוט של המכשיר מוביל לכך שלעתים קרובות הרכבת הצמתים היא באיכות ירודה או משתמשת בחומרים זולים.
כדי לא להפוך לקורבן של ציוד לא איכותי, עדיף לשים לב לדגמים שנבדקו על ידי צרכנים מיצרנים שונים. ניתן להרכיב את רשימת המייבשים הפופולריים ביותר באופן הבא:
- Tefal DF 1008, בעל הספק של עד 525 W, בעל 5 רמות נשלפות ו-3 מצבים - 40, 60 ו-750.
- זלמר 36Z011 בעל גודל קומפקטי, הספק של 300 W, 4 מגשים, בעל שלט אלקטרוני עם שני מצבים, שוקל 3 ק"ג, מארז פלסטיק.
- VES VMD-1 - בעל 5 מחלקות, הספק 300 W, משקל בנייה 2 ק"ג.
- Scarlett SC-421 - בעל 5 קומות, הספק 250 W, מארז פלסטיק שקוף, יש מאוורר.
- "Veterok-5" - מחזיק 5 משטחים, הספק 500 W, משקל עד 4 ק"ג, בעל תפקיד של התאמת הטמפרטורה בטווח של 30-70 מעלות.
- "Dry M" - מכיל 8 מגשים, הספק 500 W, משקל - 4 ק"ג.
טווח המחירים למייבשים מתחיל מ-3000 רובל.
איך לייבש פטריות בתנור
ניתן לייבש אותם בכמה דרכים ובמכשירים שונים - מייבוש טבעי ועד מיקרוגל. רצוי שבאחרון סופקה הסעה. ייבוש פטריות בו לא יהיה טרחה.
עיבוד פטריות הפורצ'יני אינו שונה מתהליך הייבוש של מינים אחרים. השלב הראשון הוא הכנת המוצרים, כלומר לנקות אותם. עדיף לעשות זאת ללא מים, מאוחר יותר יהיה קשה להסיר אותם, שכן המוצר עצמו כבר מכיל כמות משמעותית של לחות. לאחר מכן, יש לחתוך אותם. חתיכות יכולות להיות בגדלים שונים - הכל תלוי בתכולת הלחות. ככל שהפטרייה יבשה יותר, החתיכה יכולה להיות דקה יותר. יש לזכור שזמן הייבוש יקטן אם החתיכות קטנות. יש לייבש פטריות קטנות כמו פטריות בשלמותן.
ייבוש פטריות פורצ'יני בתנור יכול להתבצע באופן הבא. מחרוזים פטריות מוכנות על חוט ותולים ליד דלת התנור. אתה יכול לחבר את החוטים על ידיות מגירות סמוכות או חפצים אחרים. מכסים מעט את דלת התנור כדי שהפטריות יהיו בינה לבין התנור עצמו. לאחר מכן הפעל את החימום של הכיריים למצב הקטן ביותר. התהליך ייקח קצת יותר משעה.
שיטות עיבוד אחרות
יש אפשרות כזו כמו ייבוש פטריות בתנור הסעה. לשם כך, יש להניח את החתיכות המוכנות על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן במספר שכבות של נייר פרגמנט, כדי שהחתיכות לא יגעו. לאחר מכן מחממים את התנור ל-60 מעלות ומניחים את הפטריות. הפעל את מצב ההסעה והמתן כ-30-60 דקות.
דרך אחרת היאייבוש פטריות במיקרוגל. תהליך זה ייקח זמן רב וידרוש תשומת לב רבה. יש צורך לנקות ולהכין את הפטריות, לספוח עודף לחות עם מפית. אחרת, הפטריות פשוט ירתחו. לאחר מכן - מניחים אותם על צלחת מכוסה בנייר. במיקרוגל, הגדר את ההספק הנמוך ביותר והגדר את הזמן ל-15 דקות. לאחר פג תוקפו צריך לאוורר את התנור ולהשאיר את הפטריות כ-10-15 דקות. לאחר מכן חזור על ההליך 3-4 פעמים.
ייבוש פטריות במייבש חשמלי
האפשרות הטובה ביותר לעיבוד שלהם היא מכשיר מיוחד. פטריות שנקטפו טריות מנקות, אך אל תשכח שאסור לשטוף פטריות לפני הייבוש. עודף לחות רק יאט את התהליך. לאחר מכן, חתוך אותם לחתיכות.
ככל שהם קטנים יותר, התהליך יעבור מהר יותר. העובי לא צריך להיות יותר מסנטימטר אחד. לאחר מכן, כל שכבה של המכשיר מתמלאת במתנות יער, ומתחיל ייבוש פטריות במייבש חשמלי. הטמפרטורה היא לא יותר מ-60 ולא פחות מ-50 מעלות. זמן - בין שעתיים ל-6 שעות. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להחליף מגשים, התחתון עם העליון. זה מאוד פשוט לקבוע את המוכנות, החלקים צריכים להיראות יבשים ויזואלית, תוך שהם לא נשברים, אבל קפיצים מעט. אם הם רטובים, אז אתה צריך לייבש אותם. כשהם נשברים וקשים מדי, המוצר נחשף יתר על המידה.
אז הבנו איך מייבשים פטריות.
