יש הרבה ביקורות על סכיני Hausmade, והכי חשוב, רובן חיוביות. יצרן e מייצר את הלהבים שלו רק מפלדת דמשק. החלק המרכזי עשוי מפלדת פחמן גבוהה. שפים מכובדים של רוסיה כותבים גם ביקורות על סכיני מטבח מסוג Hausmade. הסט מורכב מארבעה סוגים:
- סכין ירקות (9-10 ס"מ);
- santoku (18-20 ס"מ);
- chef (20-22cm);
- Universal (12.5-14 ס"מ).
בהמשך הטקסט, כל הסוגים הללו ינותחו בפירוט, כך שכתוצאה מכך, כל קורא יוכל להסיק בעצמו איזו אפשרות מתאימה לו יותר לבישול.
סכין ירקות תוצרת בית
פלדת דמשק האיכותית של ThyssenKrupp Nirosta משמשת בתעשיות בהן נדרשים תנאי היגיינה גבוהים. בשל העובדה שלסגסוגת הפלדה הגרמנית יש יחס אידיאלי של כרום ופחמן, כמו גם תכולת ונדיום ומוליבדן, להבים כאלה מתגברים על רוב הפלדות האחרות מבחינת תכונות חיתוך וגלישה חלקה של להבים. הודות לאת החוזק הגבוה של סכין כזו, אתה יכול להשחיז בזווית מינימלית ולא לדאוג לשרוף את הלהב.
הידית עשויה מחומר Pakka Wood ארגונומי עם ניטים וקצה מתכת. הודות לעיצוב המעולה והצורה המושלמת של הידית, אתה יכול לשלוט בקלות בגזרה. מעריצים רבים של בישול ביתי כותבים ביקורות על סכיני מטבח של Hausmade.
סכין סנטוקו
שפים רבים ממדינות זרות מדברים על סכיני Hausmade, כלומר על גרסת הסנטוקו. יש המזהים אותו כקיסר היפני האמיתי (בין הסכינים, כמובן). הוא יושב בראש רשימות דירוג הסכינים המקצועיות. יש לו מטרה אוניברסלית והוא יכול לא רק לחתוך, אלא גם לקצוץ ולקצוץ. ממציא הסכין הזה עבד קשה מאוד על העיצוב שלה. בשל חלוקת המשקל השווה והמשטח החלק של הידית, להב יפני כזה יכול לבצע במהירות וביעילות כל אחת מהמשימות לעיל. המאפיין החיובי העיקרי של סכינים אלו הוא הלהב הרחב שלהם, המספק חדות ארוכת טווח וחוזק גבוה.
להבים בסגנון סנטוקו הם באורך בינוני ואידיאליים לתענוגות קולינריים בלעדיים.
סכין שף
סכין שף יפנית שונה מאחרות בגודל שלה. למעשה, זהו גם להב אוניברסלי, כמו סנטוקו, רק עם הנמכה מופחתת של הידית ללהב. צורה זו של הסכין מרגישה מאוד נוחה ביד, אבל לוקחת קצת להתרגל.
הפונקציונליות של סכין השף היא כלוםאינו שונה מהמקבילים הצרפתיים או הגרמנים. למרות שלפי כמה ביקורות, סכין השף Hausmade טובה יותר מאחרות בשל צורתה האלגנטית. סכין כזו יכולה להתמודד כמעט עם כל משימה, למעט חיתוך עצמות או קצב קצבי בשר קפואים. ידית השף מזכירה סכינים יפניות קלאסיות. עץ מיוצב שימש לייצור הידית.
סכין שירות
סכין ה-Hausmade Utility, שגם לה יש ביקורות טובות, באורך להב של 12 עד 14 ס מ. סכין כזו היא חובה בכל מטבח אירופאי. הודות לו, אתה יכול לבצע את אותן משימות כמו האפשרות הקודמת, למעט חיתוך עצמות קשות. על פי כמה ביקורות, לא מומלץ לחתוך איתו מזון קפוא. למרות שהלהב עשוי מפלדה יפנית AUS-8, הוא עדיין לא עמיד כמו בני השבט האחרים שלו. הידית עשויה גם היא מעץ מיוצב, כך שניתן להשתמש בה בכל מטבח. כלומר, ידית כזו יכולה לעמוד בכל הפרש טמפרטורה ולהישאר במים לאורך זמן.
כל הסכינים של Hausmade פופולריים מאוד במדינות שונות. הם משמשים לא רק על ידי נשים במטבח הביתי, אלא גם על ידי מאסטרים קולינריים וכוכבים שמדברים בצורה חיובית מאוד על להבים אלה. ובזכות מחירים נוחים, כמעט כולם יכולים להרשות זאת לעצמם.
