כולנו בילדות הוקסמנו מוורדים צבעוניים ומונוגרמות של חלבון וחמאה על עוגות יום הולדת. נראה היה שזו עבודתו של אמן אמיתי. זה נכון בחלקו, כי כדי לקשט עוגה, אתה צריך מיומנות והשראה. עם זאת, זה לא קשה לעשות, יש שקית מאפה מיוחדת ומגוון של חרירי מאפה. היום אפשר לקנות אותם בכל חנות לחומרי בניין או כלים, ויש מוצרים מאוד פשוטים, אבל יש גם מקצועיים. יש להם דבר אחד במשותף - שניהם דורשים מעט תרגול ויד מלאה.
כדי לא ללכת לאיבוד בכל המגוון, קחו בחשבון את הפרמטרים העיקריים.
סוגים וחומרים
ניתן לחלק את כל החרירים הזמינים למכירה לחובבים ומקצועיים. הראשונים הם זולים למדי, נמכרים בכל החנויות, ככלל, יחד עם שקית רב פעמית, ומספרם מוגבל ל-3-5 סוגים עיקריים. הם גם עשויים לעתים קרובות מפלסטיק. זה זול, אבל כדאי לזכור שגם פלסטיק ברמת מזון הוא פחותעדיף מבחינת יתרונות לגוף. בנוסף, ניתן להכתים פלסטיק מקרם בהיר מאוד, והדוגמה של מוצרים כאלה היא חסרת ביטוי מדי, והתוצאה עלולה להיות הרת אסון.
חרירי קונדיטוריה מקצועיים עשויים בדרך כלל ממתכת - פלדת אל חלד באיכות מזון, מה שהופך אותן לעמידות ובטוחות יותר. הם יקרים, חתיכה אחת יכולה לעלות יותר מסט פלסטיק שלם. עם זאת, רק עם מוצרים כאלה תקבל תוצאה צפויה. כמו כן, חרירים מקצועיים נמכרים לרוב בסטים במארז מיוחד, ומספר החלקים בהם יכול לעלות על 50.
גדלים
לכל פיות שקיות המאפה יש גודל שונה, כלומר קוטר הפתח לקרם. נפח הדפוס העתידי ועובי הקו תלויים בכך. כל הגדלים של חרירים מקצועיים מסומנים במספרים ובאותיות לטיניות (S, M, L) או שגודל החור במילימטרים מצוין עבורם. עם זאת, ליצרנים שונים עשויים להיות סימנים מעט שונים.
קטן ודק טוב להכנת דוגמאות קטנות על העוגה, כתיבת מילים, הן נהדרות לציפוי ולקישוט של ג'ינג'ר. עם הזרבובית בגודל בינוני, קונדיטורים יכולים לקשט מאפין או קאפקייק במחווה אחת, בעוד שהגדולים מיועדים לפרחים גדושים וגלים שמקשטים עוגות שיק, כמו גם להנחת בצק.
בשימוש ביתי, חרירי ממתקים בגודל בינוני הם המבוקשים ביותר (גודל 1M, או 13-14 מ מ),רצוי גם שיהיה לפחות אחד קטן ואחד גדול.
חרירים עגולים
הקבצים המצורפים האלה מאוד צדדיים ומתאימים כמעט לכל דבר. במבצע אתה יכול למצוא עד 20 סוגים של מוצרים כאלה.
הקטנים ביותר, בגודל 1 או 1S, נותנים קו דק, הכרחי בעבודה עם ציפוי ובצביעת תחרה של ג'ינג'ר. הם יכולים גם לעשות הדגשים בציור העוגה (חוטים תלויים, נקודות, דפוסי תחרה) ובפירוט הדמויות (ציור פנים ולוע של חיות).
חרירי מאפה עגולים דקות לקרם עד מספר 5 מתאימות ליצירת כתובות ומונוגרמות. יש גם קונוסים דקים עם קצה ארוך מאוד - הם נוחים למילוי מאפינס, קאפקייקס, סופגניות ועוגות.
חרירים עגולים בגודל בינוני (למשל 2A או 14 מ מ) משמשים לקישוט קאפקייקס ופסטת צינורות, בעוד שגדולים במיוחד הם אידיאליים עבור רפרפת (אקלר ופרופיטרול) או בצק חלבון (מרנג או עוגת קייב).
חרירים בצורות שונות
חרירי קונדיטוריה מתולתלים בסיסיים:
כוכב פתוח. הגדלים הנפוצים ביותר הם מ-5 עד 18 מ"מ. קוטר גדול יותר מתאים לכובע קאפקייק, קוטר קטן יותר מתאים לקישוט עוגה, ניתן לשתול אותם גם עם מרנג או מרשמלו
כוכב סגור. מתאר שלה מתברר להיות יותר בולט ונפח, אשר פופולרי בקישוט קאפקייקס. הזרבובית הקטנה אידיאלית לקישוט דפנות העוגה
צרפתית. חרירים כאלה עבור שקית מאפה שונותדפוס משטח מצולע עדין קודם
פרח. חרירים מגיעים עם אמצע, כלומר מגשר מתכת בין עלי הכותרת. מיועד להנחת קרם המחקה פרח אמיתי. יש חרירים ללא אמצעי, וזה נוח לטיפול
פסים. חרירים בצורת רצועות מגיעות בגדלים ומרקמים שונים - מחלק ועד מצולע. עוצב עבור גבולות, פסים חלקים וסיבוב
מפיקים
ליצרנית הטיפים המפורסמת ביותר לממתקים אפשר לקרוא חברת Wilton האמריקאית, במגוון שלה של כמאה מוצרים שונים באיכות הגבוהה ביותר. אלו הן החרירים המשתלמים ביותר בשוק שלנו הן מבחינת מחיר והן מבחינת הצעות בחנויות ממתקים - המחירים הם כ-250 רובל ליחידה.
גם למותג הקוריאני Ateco יש מבחר גדול של חרירים. עלות המוצרים שלהם היא כ 200 רובל ליחידה. חרירים יקרים יותר מיוצרים על ידי המותג האנגלי PME, שאת מוצריו ניתן לזהות על ידי חריטה על מתכת. עלות - מ-350 רובל ליחידה.
באשר ליצרנים מקומיים, אנו יכולים להבחין בין חרירי קונדיטוריה של Tulip. סדנה זו מייצרת פריטים גדולים (עד 23 מ מ) עם עיצוב פרחים משלה.
מתוך החרירים הלא מקצועיים הזולים יותר, ניתן לציין רק סט"Drommar" מאיקאה.
