עקרת בית צעירה תופתע כשהיא תגלה כמה מנות שונות יש בעולם. הוא מסווג לפי קריטריונים שונים: מטרה, חומר, צורה, גודל, צבע, סגנון, גוון גוון וכדומה. מאמר זה יתאר את סוגי המנות וכיצד להשתמש בהן. הניואנסים האלה אולי לא נראים חשובים לכל מארחת, אבל לא יזיק לקבל מידע כזה.
לתהליכי מטבח שונים, תזדקק לכלים שונים לחלוטין. החומר בעניין זה משחק תפקיד חשוב, כי למשל, כלי קרמיקה משמשים לרוב להגשה, אך לא לבישול.
מה זה כלי אוכל?
כלים - מכשיר המשמש לאחסון, קבלת והכנת מזון. הוא מחולק לשלוש קטגוריות: לעריכת שולחן, לעיבוד וכלים לשימור מזון לטווח ארוך.
סוגי כלים מלאים כעת במגוון, וההיסטוריה של המכשירים הללו החלה בייצור של צלחות חימר, כוסות וכן הלאה. מעט מאוחר יותר הופיעו נחושת, מחבתות מברזל יצוק, סירים וכן הלאה.נוסף. עם הזמן, הסיווג גדל.
סוגי מנות
בשל קיומם של מספר עצום של אומות, מאכלים שונים התפשטו. בכל אחד מהם נשמרו מתכונים מקומיים, מקוריות, בהתאמה, ופרטי השימוש באביזרים. בשל כך, סוגי הכלים התחדשו מהר מאוד.
סיווג כללי:
- מטבח;
- קנטינה;
- כלים לאחסון מזון.
כל הסוגים הללו מחולקים על תנאי לתת-קבוצות, בהתאם לחומר המשמש בייצור.
כלי בישול
כלי מטבח הפכו נפוצים. הוא עשוי בעיקר מאלומיניום, קרמיקה, זכוכית. סוגי כלי מטבח: סירים, מחבתות, קומקומים.
מכשירי אמייל נפוצים. זאת בשל העובדה שהם קלים לשימוש ולא יקרים. רוכשי מחבתות מעדיפים טפלון, נירוסטה. קומקומים מאלומיניום דהו מזמן ברקע. מתכת עדיין פופולרית במקומות רבים בעולם, במיוחד במקומות שבהם טקסי תה זוכים להערכה.
כלים לאחסון מזון
מגוון מכלי אחסון המזון גדול מספיק, כך שכל אחד יבחר את האפשרות המתאימה לו. הוא מחולק למספר סוגים לפי החומר ממנו הוא עשוי. שקול אותם.
- זכוכית. החסרונות הם הגיוניים - משקל רב ושבריריות מוגזמת. מבין היתרונות, יש לציין ידידותיות לסביבה, בטיחות.
- קרמיקה. היתרונות והחסרונות של כלים כאלה דומים לאלה של כלי זכוכית.
- מטאל. האפשרות האמינה והעמידה ביותר תהיה נירוסטה, ולכן, כמובן, יש להעדיף אותה.
- עץ. לא ניתן לאחסן מזון רטוב במיכלים כאלה בגלל רבייה מהירה של חיידקים מזיקים, אבל אוכל יבש (למשל, דגנים) ניתן וצריך לאחסן (הרי מיכלים כאלה "נושמים", ולכן עש וגידלים לא יתחילו ב אותם).
כלי שולחן
כלי שולחן עמידים בפני שחיקה, עמידים, בטוחים. כדי שהוא ישמש לאורך זמן, יש לא רק לבחור אותו נכון, אלא גם לדאוג לו בקפידה. החומר ממנו עשוי כלי האוכל משפיע ישירות על אורך חיי השירות.
יש הרבה מכשירים כאלה. לסוגי כלי האוכל אין מספר גדול (יש רק שלושה מהם). אבל יש לציין שבכל קטגוריה יש 10-30 אפשרויות. דוגמה לכך היא צלחות, כי הן מחולקות ל-18 סוגים שונים לחלוטין. בנוסף אליהם, סיווג זה כולל מכשירים מיוחדים וכוסות.
נחושת וכלי פליז
היום, כלי נחושת ופליז כבר איבדו את הפופולריות הקודמת שלהם, אבל הם עדיין במבצע. היתרונות העיקריים הם מוליכות תרמית טובה, מראה מדהים. כלי נחושת רצוי לאחסן במקומות שבהם הלחות היא מינימום. עם מגע ממושך עם מים, מכשירים כאלה מתכהים מעט. עכשיו כבריצרנים כמעט ולא מייצרים אביזרי נחושת באמת. לעתים קרובות נעשה שימוש בחומר זה רק לריפוי.
כלי בישול מנירוסטה
ככלל, כלי בישול מנירוסטה יקרים הרבה יותר ממקבילים מאלומיניום או נחושת. למה? התשובה פשוטה. כלים כאלה (מינוי, סוגים מתוארים להלן) יאפשרו לכם לבשל ללא שמן ומים, וכל שאריות המזון נשטפות ממנו ללא כל מאמץ.
סיווג של גופי נירוסטה:
- pans;
- dummies;
- pots;
- caps.
צלחות פלדה וכוסות לא מיוצרות. הודות לחומר המשמש, הכמות המקסימלית של חומרים מזינים נשמרת במהלך הבישול. היתרונות של המנה הזו ברורים, אבל מה החסרונות? אתה יכול לבחור מחיר גבוה, כאשר מתחממים יתר על המידה, סירים ומחבתות מתקלקלים, וקשה מאוד לשטוף את הפלאק, הם לא אוהבים ירידה חדה בטמפרטורה, הם מתחממים לאט.
Ceramicware
במה סוגים אחרים של כלי בישול שונים מכלי קרמיקה? העובדה שמכשירים כאלה משמשים לרוב לעריכת שולחן היא הרבה פחות שכיחה לבישול. מנות קרמיקה נמצאות לרוב במטבחים של שפים של בתי קפה ומסעדות.
אילו יתרונות יש לזה? הודות לחומר ממנו עשויים כלי קרמיקה, הם מסוגלים לשמור על הלחות והטמפרטורה של המזון. מכשירי חשמל עמידים בקלות בבישול בתנורים.
ניתן לציין שבריריות מספקת מהחסרונות.
סוגי כלי אוכל מקרמיקה:
- pots;
- tureens;
- צלחות הגשה;
- מכשירי תבלינים;
- תבניות לאפייה;
- קערות סלט;
- cremanki;
- dummies;
- cups;
- קדרות קפה.
כלי בישול עמידים בחום
כלי בישול עמידים בחום יכולים לעמוד בטמפרטורה ממוצעת של 40°C עד 300°C. בשל כך, ניתן להשתמש בו בבטחה בתנור ובמיקרוגל, במקרר ובמקפיא. היצרנים מספקים לשוק מכשירים עמידים בחום המיועדים לבישול על כיריים (גז או חשמלי).
סוגים אחרים של מנות נבדלים מזה בכך שהמאכל המתואר הוא אקולוגי, היגייני ובטוח לבני אדם. בין החסרונות, ניתן לציין כי מכשירים כאלה אינם עמידים. עם פגיעות מכניות חזקות, כל הכלים יהיו מעוותים קשות: הם יתפוצצו או ישברו.
