כדי להפתיע ולשמח את יקיריכם במנות מעוררות תיאבון וטעימות, יש מעט מוצרים ומיומנויות איכותיות. לריהוט וכלי מטבח לבישול יש חשיבות רבה. סירים, מחבתות, קדרות וכמובן מחבתות. כנראה שלכל עקרת בית יש את האהוב עליה, המחבת הטובה ביותר. וסביר להניח שגם לא לבד. ואכן, במאפיינים ובמטרות שלהם, הם מגוונים מאוד. ואם עדיין לא נמצא עוזר מטבח כזה, אז הגיע הזמן לבחור.
יסודות מחבת
כאשר בוחנים מגוון רחב של מחבתות, ישנם כמה פרמטרים בסיסיים שיש לקחת בחשבון הטבועים בכל מכשיר.
- Dno. זה לא צריך להיות דק. העובי האופטימלי הוא כ-5-6 מ"מ. עדיף אם קוטר תחתית התבנית יתאים לקוטר המבער עליו אמור להתבצע תהליך הבישול. אם החלק התחתון מוטבע, אז הבליטות צריכות להיות נפחיות ככל האפשר. עמידה באלהההגדרות יאפשרו לך לבזבז פחות חום ולחמם באופן שווה את האוכל המתבשל.
- עט. לא צריך להיות דק וקל מדי או עבה וכבד. בקנייה רצוי לנסות את המחבת, להחזיק אותה. העט צריך להתאים בנוחות לכף היד ובעל משטח חלק למדי. יש לשים לב במיוחד לחיבור הידית למחבת, גם אם היא ניתנת להסרה. לא אמורה להיות תחושה רופפת בזמן תנועה.
- משקל. התבנית צריכה להיות במשקל בינוני, ללא קשר לסוג שלה. אבל הנפח והמידות הכוללים נקבעים על סמך היעד.
בחירת מחבת למטרה המיועדת לה
כאשר אתה מחליט באיזו מחבת לבחור, אתה צריך לשקול את המטרה העיקרית שלה. כלומר, זו תהיה מחבת אוניברסלית או מחבת למנה ספציפית.
- לתבשיל והשרפה מתאימה יותר מחבת עם דפנות עבות ותחתית עבה. הוא מתחמם לאט ובאופן שווה וגם מתקרר לאט. האוכל מבושל בטמפרטורה האופטימלית לבישול עדין.
- לטיגון עדיף מחבת עם דפנות דקות ותחתית די דקה. הטמפרטורה הנדרשת מושגת במהירות, והמזון מבושל בצורה יעילה ככל האפשר.
מטגנים את עיקר האוכל, מבשר ועד ירקות, הכי טוב במחבת קרמית. ופנקייק, פנקייק ומוצרי קמח אחרים - על טפלון.
בחירת מחבת לפי סוג הציפוי
בהתחשב במחבתות השונות, אתה צריךקחו בחשבון שכל אחד מהם נבדל על ידי סוג מיוחד של ציפוי משטח. חשוב לבחור את המשטח הנכון, שכן המחבתות הטובות ביותר יכולות להגיע רק עם גימור איכותי.
קרמיקה
ציפוי בטוח, עמיד במיוחד גם לבישול וגם לטיפול. עמיד בטמפרטורות גבוהות ומספק חימום משטח אחיד.
2. טפלון.
יש לו תכונות נון-סטיק מעולות. אך יחד עם זאת, הוא דורש טיפול זהיר, מכיוון שהוא הופך לרעיל כאשר ניזוק.
3. טיטניום.
ציפוי ידידותי לסביבה. עמיד בפני שחיקה ועמיד מאוד. העלות של מחבת כזו גבוהה בסדר גודל מהממוצע, אבל היא מחזירה את עצמה במלואה עם משך השימוש.
4. עם אמייל.
נבדק לאורך שנים ומוכר לרבים. כלים כאלה הם סבירים, אבל הציפוי עצמו שביר ומתעוות בקלות.
הציפויים הפופולריים ביותר כיום הם קרמיקה וטפלון.
ציפוי קרמי
איך בוחרים מחבת מצופה קרמיקה טובה? כשלעצמו, כל מחבת קרמיקה מורכבת מבסיס אלומיניום, פלדה או ברזל יצוק. יש לו ציפוי קרמי מבחוץ. הוא נוצר מחומרים פעילים כימית. יכול להיות בטוח לחלוטין רק עם שימוש וטיפול נאותים.
התכונה הבולטת העיקרית של כל מחבת קרמית היא היכולת להימנע משימוש בשמנים ושומנים בתהליך הבישול.סוג זה של ציפוי נון-סטיק מאפשר לך לטגן בשר, דגים או ירקות תבשיל ללא בסיס שומן נוסף.
שימוש וטיפול במחבת קרמיקה
אפילו המחבתות הקרמיות הטובות ביותר דורשות שימוש וטיפול זהירים. אחרת, המחבת של עוזר נאמן יכולה להפוך לאויב סודי לבריאות הגוף.
- לשטוף ולנגב כלים כאלה רק עם ספוגים רכים וסמרטוטים. על מנת לא לפגוע במשטח, לא מומלץ להשתמש במברשות וספוגים קשים. חומר הניקוי חייב להיות ניטרלי, ללא תוספות אלקליות או חומצות.
- אל תתנסו בשינויי טמפרטורה קיצוניים. לדוגמה, שים מחבת מחוממת על משטח מקורר, ולהיפך, מחבת בטמפרטורת החדר על מבער חם.
- סכו"ם לבישול - כפיות, מרית - לא צריך להיות מתכת. כלי סיליקון הם הטובים ביותר.
חשוב! כשחושבים כיצד לבחור מחבת קרמיקה טובה, זכור שהן אינן מיועדות לשימוש על כיריים וכיריים אינדוקציה.
יצרני מחבת קרמיקה
כאשר בוחרים מחבת כזו, הקפידו לברר מי היצרן. אחרי הכל, איכות המוצר תלויה בזה.
העיקר לשים לב: כלי קרמיקה לא יכולים להיות זולים. יצרן (מותג) המציע קרמיקה "איכותית" בפרוטה צריך לעורר מיד חשד.
יצרנים פופולריים מכבדיםללקוחות שלהם ומציעים רק כלי אוכל באיכות גבוהה.
ניתן לזהות את המנהיגים העיקריים:
- היצרנית האיטלקית TVS. משתמשים מגיבים בחיוב, במיוחד המחירים הנוחים.
- חברה הבלגית BEKA. הוא מייצר מחבתות עם ציפוי קרמי מצופה כרום. הוא גם משלב מחירים נוחים עם איכות הגונה.
- המותג היפני Patlon תופס את מקום הכבוד שלו בין העדפות הקונים. יש לכך את כל הסיבות, שכן המחבתות עשויות מאלומיניום איכותי ומכוסות בקרמיקה הבטוחה ביותר.
Kukmara, Rondell, Pensofal ידועים גם כן.
יתרונות וחסרונות של מחבתות נון-סטיק
יש דעה שציפוי הטפלון של הכלים אינו בטוח, ובישול במחבתות טפלון אינו רצוי. למעשה, אמונות כאלה מטעות.
יצרנים שמכבדים את עצמם ואת לקוחותיהם משתמשים רק בפיתוחי היי-טק ובכך מציעים את מיטב המחבתות המונעות הידבקות.
הדבר העיקרי שיש לזכור ותמיד לקחת בחשבון הוא שניתן להשתמש במחבתות טפלון נון-סטיק רק בטמפרטורות שאינן עולות על 200 מעלות. בטמפרטורות החורגות מהמקסימום המותר, הטפלון מתחיל לפלוט אדים שבאמת יכולים להזיק לבריאות. מכאן ההצהרות על המזיקות של ציפוי מסוג זה. אבל אם אתה משתמש בכלים בזהירות, הם ישמשו לאורך זמן מבלי לגרום נזק לחלוטין.נזק.
כמו במחבתות קרמיות, ישנם כללים לשימוש במחבתות טפלון. והם לא שונים. אותם ספוגים רכים וחומרי ניקוי עדינים. אותם כלי בישול מסיליקון או מעץ. אין להשתמש במחבתות עם ציפוי טפלון פגום.
יצרני מחבתות נון-סטיק (טפלון)
המובילה בין היצרנים של מחבתות כאלה היא, כמובן, Tefal הצרפתית.
איכות, שהוכחה במשך עשרות שנים, רק משתפרת בימים אלה. לקוחות סומכים על המותג ומדברים רק בחיוב על מחבתות טפאל.
גם חברות ידועות המייצרות כלי בישול נון-סטיק באיכות גבוהה הן TVS שכבר הוזכרו לעיל ולא פחות מפורסמות Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. המשתמשים מזהים תכונות חיוביות שונות בכל אחד מהמותגים. זה ותחתית דחוסה מיוחדת בבלאריני. ומשטח מוצק איכותי כמעט מכל היצרנים הנ ל. אחד היתרונות העיקריים של כל מותג של כלי בישול הוא הציפוי המונע הידבקות.
בחירת מחבת לפי המראה והמטרה שלה
ניתן לחלק את כל מגוון המנות הרחב לקטגוריות. מחבתות שונות במראה ובמטרה המיועדת.
ישנן מחבתות אוניברסליות בגדלים ונפחים שונים. אבל הקידמה, כידוע, לא עומדת מלכת. וגם בעולם כלי המטבח. היצרנים מייצרים מחבתות לא רק מחומרים שונים, אלא גםלסוגים מסוימים של טיפול בחום ואפילו למנות מסוימות.
כדי להכיר את הסוגים העיקריים, הרבה יותר קל להחליט באיזו מחבת עדיף לבחור.
ניתן להבחין בין הסוגים הבאים בהתאם לחומר הייצור:
- ברזל יצוק.
- Steel.
- טיטניום.
- אלומיניום.
- קרמיקה.
- טפלון.
ניתן להבחין בקבוצה מעניינת נוספת של מחבתות. בואו נתעכב על זה ביתר פירוט.
המחבתות הטובות ביותר - פנקייק, גריל, WOK
איך לאפות פנקייקים טעימים בלי לשרוף את האצבעות ובלי לדאוג לגבי גוש הפנקייק הראשון הידוע לשמצה? אין סוד. אתה רק צריך להשתמש במחבת מיוחדת - פנקייק. למחבת כזו יש תחתית עבה ושטוחה לחלוטין ודפנות נמוכות מאוד. בשילוב עם הידית הארוכה, הוא אידיאלי להכנת פנקייקים, פנקייקים וחביתות בקלות.
איך לבשל סטייק גלי מטוגן? בְּקַלוּת. מחבת הגריל הטובה ביותר תעזור בכך. יש לו תחתית מצולעת ספציפית, שבזכותה המוצרים אינם ספוגים בשמן ומטוגנים בצורה מושלמת, מכוסים בקרום פריך. לרוב, מחבתות גריל הן בצורתן מלבנית ומשקלן ניכר.
רוצה מטבח אקזוטי אמיתי? אין צורך לטוס למדינות אסיה. אפשר לבשל מנות "עם טוויסט" במחבת WOK. יש לו צורה ספציפית - תחתית צרה שטוחה וקצוות מתרחבים. חלק חובה בעיצוב - שתי ידיות. הווק מושלם לכל כיריים וכיריים.
דירוג
לאחר שקילת מספר רב של חומרים שונים, סוגים, צורות של מחבתות, אתה יכול לעשות דירוג מסוים של הפרמטרים הפופולריים ביותר, כמו גם להבין איזו מחבת היא הטובה ביותר.
בסיסי המחבת הפופולריים ביותר: ברזל יצוק, טיטניום, נירוסטה, אלומיניום.
הציפויים הפופולריים ביותר: קרמיקה וטפלון.
הסוגים הפופולריים ביותר: פנקייק, גריל, WOK.
השימוש הנפוץ ביותר: טיגון ותבשיל.
התוספות הנחוצות ביותר: ידית ומכסה.
התאמות הכי חשובות: קוטר תחתית המחבת והמבער, סוג וחומר הכלים וסוג הכיריים.
בהתבסס על הניואנסים העיקריים שצוינו, אתה יכול לבחור בבטחה את המחבת הדרושה. והכי טוב, לא אחד, אלא לפחות שלושה, כי בעזרת אחד לא סביר שתצליחו לחשוף במלואו את הכישרונות הקולינריים שלכם.
דירוג המפיקים הטובים ביותר
היצרנים הפופולריים ביותר של מחבתות קרמיקה וטפלון שזכו לאמון הקונים נחשבו לעיל.
אבל אתה יכול גם להדגיש מותגים אחרים שהם המדד למנות איכותיות והגונות, כולל המחבתות הטובות ביותר. אלה כוללים:
- Tefal.
- רונדל.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- יהלום שוויצרי.
- כלי נווה-מטאל.
- Biol.
איזה מחבת לא לקנות
מלבד כל ההטבות והעיקריותתכונות ופונקציות שיש למחבתות הטובות ביותר, יש גם רגעים לא נעימים שעדיף להימנע מהם.
כאשר בוחרים מחבת, עליכם לבחון היטב את החלק הפנימי והחיצוני שלה. על פני השטח שלהם לא צריכים להיות שבבים, שריטות, שריטות. אם מוחל ציור, יש לצבוע אותו באופן שווה ולא למחוק אותו בעת נגיעה. אם תחתית התבנית מוטבעת, הדוגמה צריכה להיות אחידה, ללא שברים נראים בבירור או שקועים.
פריטים נוספים כמו המכסה והידית חייבים להיות גם באיכות טובה, ללא סדקים או חוסר עקביות בתפרים. למנות אסור להריח רע.
לעתים קרובות סחורות באיכות נמוכה נמכרות במבצעים עם הנחות מפתות. אבל כלים פגומים לא יחזיקו מעמד זמן רב ועלולים לגרום נזק לבריאות.
כשמחליטים לקנות מחבת ושוקלים, למשל, אילו מחבתות קרמיות עדיפות או מה עדיף לבחור - גריל או WOK, צריך לשקול את כל הטיעונים. ובכן, אם ההזדמנות מאפשרת, אז אתה יכול לחדש את שורות המנות שלך עם כמה טירונים טיגון בבת אחת. העיקר לבחור מנות בקפידה ובזהירות.
