לבישול דייסה צריך מחבת מתאימה, כי אז החלב לא יישרף, והתבשיל לא יידבק לכלי. עכשיו יש הרבה מנות שונות שמקלים על הבישול והכביסה. איזו מחבת לדייסה טובה יותר מתוארת במאמר.
כמה קיבולת אתה צריך?
יש צורך לבחור סיר לדייסה תוך התחשבות בכיריים. אם זה גז אז מתאימות יותר כלים עם תחתית עבה ואם זה חשמלי אז חשוב שהתחתית תהיה שטוחה וחלקה. יש צורך בתחתית מגנטית מיוחדת למיכל אם הכיריים הם אינדוקציה. ובנוכחות של מתאם-מתאם, ניתן להתעלם מהניואנס הזה.
צורה חשובה. גובה המיכל צריך להיות מספיק כדי שחלב ודייסה לא יברחו במהלך הבישול. אבל במקרה זה, אתה צריך לשקול דגנים ומנות. לדוגמה, סיר משמש לבישול אורז או כוסמת עם ירקות - מיכל דומה לסיר ומחבת. ולמנה אחת של דייסת חלב לתינוק צריך כד חלב או מצקת בנפח של 1-1.5 ליטר.
לא כדאי לבחור במיכל בעל דופן דק, אפשר לבשל בו, אבל צריך לשלוט בבישול. חשוב לוודא זאתחלב מבושל או מים. אם הדגנים מבושלים במשך זמן רב, אז הקירות ותחתית המיכל צריכים להיות עבים.
בבחירת סיר לדייסה, כדאי לשים לב לחומר. יש לתת את הדעת לסוג המזון המוכן ולאופן ההכנה. לדגנים, רצוי לא לבחור בכלי אמייל, שכן הכל נצמד אליו. ניתן להשתמש בזכוכית, אך מיכל זה מתאים יותר לכיריים חשמליות ולמיקרוגל.
אלומיניום
ניתן להשתמש בסיר הדייסה הזה רק כשהמנה מבושלת במהירות ועם מספיק מים. מותר לבשל הרקולס, גריסי פנינה, כוסמת או גריסי חיטה. עדיף לא להשתמש בפירות במהלך הבישול כיוון שהם יוצרים חומצות שפוגעות באלומיניום.
אין להשתמש במצקות אלומיניום וכדי חלב עבור דגני תינוק עם מים וחלב. אין לאחסן מזון מבושל במיכלים אלה. יש להניח את המנה המוגמרת על צלחות, ואת השאר יש להזיז.
כלי בישול מאלומיניום יצוק עם קירות עבים הם אידיאליים לבישול ארוך ולרתיחה. הוא מתחמם באיטיות ומוריד חום לאורך זמן, כך שהבישול ימשיך לאחר כיבוי הכיריים.
כלי בישול מאלומיניום עם ציפוי נון-סטיק מנטרלים את החיסרון העיקרי של המתכת - אינטראקציה עם חומצות - ואינם מאפשרים הדבקה. לבישול דגנים רצוי לבחור בסיר בציפוי אבן וטיטניום. מיכל קרמי אינו אוהב אינטראקציה ארוכת טווח עם מים.
נירוסטה
פאן מנירוסטה מתאימה להכנת דייסת חלב לילדים. במקרה זה, המנה לא נדבקת למיכל. האפשרות הטובה ביותר היא תחתית הקפסולה, הכוללת מספר שכבות של מתכות שונות.
תחתית המפזר התרמי הרב-שכבתי מתחממת במהירות ומתקררת לאורך זמן, כך שהדגנים מתבשלים במהירות, והבישול נמשך מספר דקות לאחר כיבוי הכיריים. כתוצאה מכך הדייסה טעימה ואינה נשרפת וצריכת החשמל או הגז מצטמצמת.
סיר נירוסטה דק הוא אידיאלי רק להרתחה של דגנים מהירים ודקים שלא אמורים להיעלם. עם מחסור במים, דגנים יכולים להידבק לפני השטח.
ברזל יצוק
מחבת דייסה זו מתאימה להקפצה ובישול של תבשילים עם בשר, פטריות וירקות. בברזל יצוק, אתה יכול לטגן מזון, ולאחר מכן להרתיח ולבשל במשך זמן רב בכמות קטנה של נוזל. בסוף אפשר להכניס את התבנית לתנור. כמה מנות דגנים מונחות שם מיד.
אבל קערת ברזל יצוק לא מתאימה להכנת דייסת חלב. המיקרונקבוביות של ברזל יצוק סופגות שומנים, וכאשר מים או חלב רותחים, שומנים אלו חודרים למזון. ברזל יצוק מתאים לבישול דייסות עם פטריות, בשר, בצל מטוגן, המבושלים כמו פילאף או ריזוטו, ולבישול על בסיס מים או חלב עדיף לבחור בכלי אחר.
Ceramics
זהו סיר מתאים לבישול דייסה בתנור. קרמיקה יכולה להיות מזוגגת או לא. האפשרות הראשונה מעשית יותר, מכיוון שהיא אינה מסוגלת לספוג ריחות ושומנים. מיכלים קלים לניקוי ואינרטייםבמגע עם מוצרים. אבל במקרה זה, אין בקרת לחות, כמו בחימר וקרמיקה.
הבישול נעשה בצורה נוחה בסירי מנות קרמיים, יתברר להוסיף חומרי מילוי ותבלינים שונים לכל סיר במינון. המחבתות הקרמיות החדשות לכיריים מסוגים שונים בעלות תחתית מחוזקת, הניתנת להתקנה בטוחה על כיריים גז ללא חוצץ. הקו כולל דגמים יפים בצורת ירקות ופירות.
סיליקון
אם תבניות סיליקון ומשטחי אפייה כבר הפכו מוכרים, אז לא כולם יודעים על תבניות סיליקון. יש להם בסיס מתכת מחוזק המתאים למגוון כיריים.
דייסות שונות מבושלות בכלי סיליקון. הם אינם מסוגלים להישרף ולהידבק, גם כשהמים רותחים. אבל חלב יכול לברוח אם הקצף מורם גבוה מדי.
Enamelled
מיכלי דגנים עם אמייל מתאימים יותר מאלומיניום, מכיוון שהמוליכות התרמית שלהם נמוכה יותר. לכן, הם מתחממים לאט ושומרים על חום לאורך זמן. דייסת חלב במיכל עם אמייל נשרפת בדרך כלל גם כאשר מערבבים ומבשלים על אש נמוכה.
כלי אמייל איכותיים לא יהיו קלים במשקל. הריאות עשויות ממתכת דקה, והדייסה שבהן נשרפת. עובי הדופן לא צריך להיות פחות מ-1 מ מ. מחבתות טובות מקבלות אמייל לא על ידי ריסוס, אלא על ידי טבילה לתוך האמייל כולו. קל לקבוע את שיטת מריחת האמייל: נקודות כהות נראות בצד החיצוני של הכלים - אלו הןחלקים של מחברים שעבורם הוחזק המחבת כשהטבילה. שיטת הטבילה מבטיחה שכבה עבה של אמייל.
אם מבחינים בשפשוף בתוך המחבת, אין להשתמש בו. כלי זה יכול להיות רעיל - מתכת חשופה יוצרת רכיבים מזיקים. שכבת האמייל צריכה להיות אחידה, ללא בליטות ושכבות.
חשוב ששפת המחבת לא תהיה מושחתת. לכן, רצוי שיהיה עשוי מנירוסטה. בבחירת מחבת אמייל, כדאי לשים לב לבפנים שלה: הקירות והתחתית צריכים להיות רק שחור, לבן או כחול. צבעים אחרים רעילים.
יש להשתמש בכלי אמייל בזהירות, מכיוון שהאמייל נשבר כאשר מכים אותו. אם הוא סדוק או סדוק, אין להשתמש במיכל. מנות כאלה מפחדות משינויי טמפרטורה פתאומיים. לשימור האמייל, אין להשתמש במוצרים עם חומצות וחומרי שוחקים גסים.
כרך
הנפחים של סירי אלומיניום, כמו גם מיכלים אחרים, שונים:
- סיר גדול. נפח 3-5 ליטר. מתאים לבישול דייסה עבור אנשים רבים.
- ממוצע. נפח 2-2.5 ליטר. זוהי אפשרות אוניברסלית. הקיבולת מתאימה למשפחה של 2-3 אנשים.
- קטן. כולל 1 ליטר. הנפח אידיאלי להכנת דייסה לילד קטן.
בישול
איך לבשל דייסה בסיר? הכל תלוי בסוג הדגנים המשמשים:
- איור. שים סיר חלב על הכירייםלהוסיף מלח וסוכר. מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים דגנים. מרתיחים כל 2-5 דקות. מסירים את המנה מהאש, מוסיפים שמן ומכסים במכסה. יש לכסות את הכלים במגבת ולהשאיר 20 דקות. הדגנים תופחים, ותצא דייסה סמיכה. רצוי לקחת אורז עגול - 1 כוס דגנים לליטר חלב. דייסת אורז בסיר טעימה ומזינה.
- כוסמת. גריסים (1 כוס) מוסיפים לחלב (1 ליטר) ומרתיחים במשך 5 דקות. הניחו למיכל לעמוד זמן מה, ולאחר מכן הדייסה מוכנה לאכילה.
- שיבולת שועל. עבור 1 ליטר תצטרך 8-10 כפות. ל. פְּתִיתִים. בערב מרתיחים את החלב, מסירים מהכיריים, מוסיפים את שיבולת השועל, מכסים במכסה. בבוקר, דייסה טעימה תהיה מוכנה. אתה רק צריך לחמם אותו.
- מנקה. ב 1 ליטר חלב, 4 כפות. ל. דִגנֵי בּוֹקֶר. מבשלים 2-3 דקות, ולאחר מכן משאירים את המחבת למשך 20 דקות.
אם נבחר מחבת מתאימה לדייסת חלב, הבישול יהיה פשוט מאוד. המנה משלימה עם פירות יער ופירות. מזון זה מצוין לארוחת בוקר כדי להרוות את הגוף בוויטמינים והמינרלים הדרושים.
סיר חלב
סיר זה מושלם למותג דייסת חלב זהו כלי בישול הכולל 2 מיכלים. יש מרחב אווירי ביניהם. סיר החלב פועל באופן הבא:
- לפני הבישול, מים נשפכים לחלל הזה דרך חור מיוחד. הוא מכוסה במכסה. בדגמים מסוימים של כלי בישול זה, ישנה משרוקית במכסה שמודיעה לך כאשר הוא רותח.
- חלב או מים מוזגים לתוך החלק הפנימימיכל ומותקן על הכיריים. המים בין הקירות ירתחו ויחממו את הקערה הפנימית.
- החום יורד ככל שהוא רותח.
- מסתבר שהמנה מבושלת באמבט מים. כתוצאה מכך, החלב לא נשרף.
- דייסה מתבשלת לאט, יוצא טעים.
עכשיו יש הרבה מחבתות כפולות לבישול דגנים בגדלים וצורות שונות. הקטנים ביותר בצורת דליים נוחים לילדים. הם יכולים לבשל 1-2 מנות ולהרתיח חלב. כיריים למכירה וגדולות יותר לכל המשפחה.
מה לקחת בחשבון בעת הבחירה?
כדי לבחור את כלי הבישול הנכונים, כדאי לשים לב לניואנסים הבאים:
- נוכחות של עטיפה. בערכות מסוימות זה לא, אז תצטרך לרכוש את המוצר הזה. למכסה צריכה להיות ידית נוחה עם הגנת חום.
- טיפול במארז. זה לא אמור להתחמם. פלסטיק מתאים עמיד בחום או שילוב של מתכות שונות. אלה עשויים מתכת אינם מפחדים מלהבה ישירה, אך יכולים להתחמם ממבער סמוך.
- סולם מדידה. הופך מתכוני בישול להרבה יותר קל, ללא צורך בכלים נוספים.
סירים מסוימים ניתנים למדיח כלים. זה בדרך כלל מצוין בהוראות. במחבת הנכונה, הדייסה תצא טעימה ובריאה.
