תבנית אפייה עגולה מיועדת להכנת עוגות, פשטידות, תבשילים, פיצות. הוא יכול להיות בעל נפח שונה, להיות מוצק או ניתן להסרה, ולהיות עשוי מחומרים שונים. החומרים הנפוצים ביותר בשימוש הם אלומיניום, קרמיקה, זכוכית וסיליקון.
תבניות מתכת
תבניות אפייה עגולות להסרה עשויות ממתכת בלבד. הפלדה הנפוצה ביותר. אפשרות זו בולטת במחיר הנגיש שלה, בפרקטיות ובאמינות שלה, וקצב החימום תלוי בסוג החומר: פלדה כהה מתחממת מהר יותר, ולנירוסטה בהירה לוקח יותר זמן להתחמם. המשטח הפנימי לרוב מצופה בטפלון כדי למנוע הידבקות ושריפה של המוצר. צורות פלדה סובלות את ההשפעה של חומרי ניקוי אגרסיביים, החומר בטוח לחלוטין לבני אדם, אינו פולט חומרים מזיקים בעת חימום. יש רק חיסרון אחד במוצרי פלדה - לא ניתן להכניס אותם לתנור מיקרוגל.
תבניות אפייה עגולות מאלומיניום זולות יותרהם קלים ומתחממים במהירות. החסרונות של מוצרים כאלה כוללים שבריריות: אלומיניום רגיש מאוד לנזק מכני. הכלים יכולים להידבק למשטח, ולכן יש לשמן בזהירות תבניות אלומיניום בשמן בישול. לתבניות עוגה עגולות דפנות גבוהות עד 7 ס"מ, ותבנית פיצה יכולה להיות לא יותר מ-2 ס"מ.
קרמיקה וזכוכית
תבניות קרמיקה וזכוכית מתחממות לאט ומסוגלות לספק את איכות האפייה הטובה ביותר. קרמיקה היא אוניברסלית לחלוטין, ניתן להשתמש בה בגז, תנורים חשמליים ומיקרוגלים. הקירות עם הנקבוביות הקטנות ביותר מפזרים את החום באופן שווה, כך שהכלים לא יישרפו. כלי אפייה קרמיים משמשים להכנת תבשילים, פשטידות, פיצה. מוצרים כאלה נראים יפהפיים, אינם פולטים חומרים מזיקים, אך אינם נוחים במיוחד לשימוש.
החסרונות של קרמיקה כוללים משקל כבד, מחיר גבוה ושבריריות: החומר נשבר בקלות, שבבים וסדקים מופיעים במהירות על פני השטח. לא מומלץ להניח טפסים על נייר אפייה לוהט, אחרת הם עלולים להיסדק. יש צורך להניח את הטופס על נייר אפייה קר, ולאחר מכן להכניס אותו לתנור מחומם. אבל עדיף להכניס אותו לתנור קר לחימום הדרגתי.
סיליקון
מוצרי סיליקון נוחים במיוחד לשימוש. סיליקון מתמודד בקלות עם טמפרטורות של -40 עד + 230 מעלות, כך שהוא מתאים לאפייה והקפאת מנות. לקבל את הפינוק המוגמר מהסיבובתבנית סיליקון, פשוט הופכים את הצדדים כלפי חוץ. אין צורך לשמן את המשטח לפני האפייה, הבצק ממילא לא נדבק. סיליקון מאופיין בעלות נמוכה, קלות שימוש, עמידות, פרקטיות ובטיחות.
החסרונות כוללים רגישות לחומרי ניקוי אגרסיביים, רגישות לאש פתוחה וחפצים חדים.
טפסים חד פעמיים
למי שלא אופה לעתים קרובות מדי, תבניות חד פעמיות הן אידיאליות. הם זולים, קלים לשימוש ואינם תופסים מקום בארון המטבח. עבור תבשילים, מנות בשר ודגים, וסוגים מסוימים של פשטידות, תבניות אלומיניום הן הטובות ביותר, ולמאפי הבלילה, הן הטובות ביותר מנייר.
כלי אפייה עגולים מנייר יכולים להיות בגדלים שונים: הקוטר נע בין 2 ל-30 ס מ. הראשונים משמשים להכנת קאפקייקס, ואילו האחרונים הם אידיאליים לעוגות. מיכלים כאלה שומרים היטב על צורתם, אינם מפריעים לחימום אחיד של מוצרים, אינם דורשים שימון ומוסרים בקלות.
איזה חומר עדיף
בבחירת תבנית עגולה מתאימה, יש לקחת בחשבון את הטמפרטורה המקסימלית המותרת. זכוכית וטפלון יכולים לעמוד לא יותר מ-200 מעלות, סיליקון - עד 230, ומתכת וקרמיקה - עד 280. לא ניתן לחתוך עוגות ומאפינס בתבנית סיליקון, אחרת המשטח יתקלקל באופן בלתי הפיך. אולם המאפים אינם נדבקים לסיליקון ונשלפים בקלות מבחוץ. זה חשוב במיוחד עבורעוגיות נימוחות ועוגיות לחם שברירי.
זכוכית וקרמיקה הם קפריזיים וקצרי מועד, ולכן הם מתאימים לעקרות בית סבלניות והקפדניות ביותר. פלדה היא אחת האפשרויות המגוונות ביותר: היא עמידה, מעשית וקלה לתחזוקה. מתכת אינה סופגת ריחות ולכן היא מתאימה לבישול כל פינוקים: בשר, דגים, עוגות, מאפינס, תבשילים.
