שעועית הגיעה לשולחננו ממרכז ודרום אמריקה, כאן התחילה האוכלוסייה הילידית לטפח סוג זה של קטניות לפני 5-6 אלף שנה. כבר אז, מיליוני אנשים ידעו על תכונותיו המועילות ועל ערכו התזונתי הגבוה.
הזן הפופולרי ביותר בקרב ההודים היה "עין שחורה" - סוג של שעועית עם עיגול שחור באמצע. בתקופת רומא העתיקה, שעועית הייתה מאכל קבוע על שולחנותיהם של היוונים והרומאים כאחד. בעולם המודרני, כמעט כל מטבחי העולם משתמשים בו בארסנל שלהם להכנת מנות בריאות וטעימות מאוד, שלא רק רוויות לחלוטין את גוף האדם, אלא גם לא פוגעות בדמות כלל. זאת בשל העובדה שלמרות תכולת הקלוריות הגבוהה מאוד, תכולת השומן בקטניות מסוג זה היא מינימלית. הזרעים והפירות של שעועית "העין השחורה" נצרכים לעתים קרובות הן בצורת תוספות והן בצורת מרקים או שימורים. מעניין גם שאחרי השימור הוא ישמור עד 70% מכל הוויטמינים והמינרלים השימושיים שלו.
שעועית עין שחורה - הרכב כימי
אירוע נהדרעבור הכללה בתזונה האנושית הוא ההרכב הכימי של שעועית. 100 גרם של מוצר מכיל:
- פחמימות – 55 גרם
- חלבון – 21 גר'
- מים - 14 גר'
- שמנים - רק 2 גר'.
חוץ מזה, שעועית מכילה יסודות קורט כמו:
- Yodine.
- ברזל.
- מגנזיום.
- נתרן.
- קובלט.
- פוספור.
שעועית שחורה - יתרונות
אתה יכול לדבר על התכונות המועילות של צמח כמו שעועית במשך זמן רב. זה כבר זמן רב בשימוש כדי לשפר את בריאות הגוף האנושי. עוד בימי קדם, הזן "עין שחורה" שימש לטיפול במגוון מחלות: הפרעות קצב, שיגרון, כיבים, גסטריטיס, דלקת לבלב, סוכרת ושחפת. ידוע גם בשימוש נרחב באי ספיקת לב, מחלות כליות, השמנת יתר ובתזונה. בנוסף, שעועית משמשת כחומר משתן, ריפוי פצעים, אנטיבקטריאלי או נוגד חום.
כל התכונות המועילות הללו קשורות להשפעה מיוחדת של סוג זה של קטניות על הגוף, כלומר:
- נורמליזציה של חילוף החומרים של מלח באיברים וברקמות.
- גירוי של מערכת גניטורינארית.
- סדציה קלה.
- שפר את תפקוד הקיבה.
יש לזכור ששעועית, כמו כל חומר אחר על הפלנטה שלנו, יכולה להיות גם תרופה וגם רעל. יש לו מספר התוויות נגד, שבהן יש להפחית את השימוש בו לרמה מינימלית.
בזהירות רבה, יש לאכול שעועית עם המחלות הבאות:
- Jade.
- Cholecystitis.
- דלקת קיבה.
- כל סוג של כיבים.
- גאוט.
לאנשים מעל גיל 60 מומלץ להפחית את שיעור השעועית בתזונה שלהם, אך לא מומלץ להוציא אותם לחלוטין מהמזון.
שעועית עין שחורה - תכונות מינים
סוג זה של קטניות אינו זקוק להשריה ולבישול ארוך טווח בעת הבישול. בנוסף למראה האופייני לו, ניתן לזהות אותו גם לפי ריח הירקות החזק שלו. בשל תכולת השומן הנמוכה שלו ותכולת הקלוריות הגבוהה שלו, הוא יכול להיחשב כמוצר אידיאלי עבור אנשים המנסים לרדת במשקל או לעבור דיאטת ניקוי.
