טמפרטורת האש גורמת לך לראות דברים מוכרים באור חדש - גפרור לבן, זוהר כחול של מבער גז במטבח, לשונות כתומות-אדומות מעל עץ בוער. אדם לא שם לב לאש עד שהוא שורף את קצות אצבעותיו. או לא לשרוף את תפוחי האדמה במחבת. או לשרוף דרך סוליות נעלי ספורט שמתייבשות על מדורה.
כשהכאב, הפחד והאכזבה הראשונים חולפים, הגיע הזמן להתבוננות פילוסופית. על הטבע, הצבעים, טמפרטורת האש.
זה בוער כמו גפרור
בקצרה על המבנה של גפרור. הוא מורכב ממקל וראש. מקלות עשויים מעץ, קרטון וחוט כותנה ספוג בפרפין. העץ נבחר מינים רכים - צפצפה, אורן, אספן. חומרי גלם למקלות נקראים גפרורים. כדי להימנע מקשיות עשן, המקלות מוספגים בחומצה זרחתית. מפעלים רוסיים מייצרים קשיות מאספפן.
ראש הגפרור פשוט בצורתו, אך מורכב בהרכבו הכימי. הראש החום הכהה של גפרור מכיל שבעה מרכיבים: מחמצנים - מלח Berthollet ואשלגן דיכרומט; אבק זכוכית, עופרת אדומה, גופרית, דבק עצמות, לבן אבץ.
ראש הגפרור נדלק בעת שפשוף, מתחמם עד לאלף וחצי מעלות. סף הצתה, במעלות צלזיוס:
- צפצפה – 468;
- aspen – 612;
- pine – 624.
טמפרטורת האש של גפרור שווה לטמפרטורת ההצתה של העץ. לכן, הבזק הלבן של ראש הגופרית מוחלף בלשון הצהובה-כתומה של הגפרור.
אם תסתכל מקרוב על גפרור בוער, תראה שלושה אזורי להבה. התחתון כחול קר. הממוצע חם פי אחד וחצי. החלק העליון הוא האזור החם.
אמן אש
זיכרונות נוסטלגיים מתלקחים לנוכח המילה "אש" לא פחות: עשן של אש, יוצר אווירה בוטחת; אורות אדומים וצהובים עפים לעבר שמיים אולטרה-מריניים; הצפות של קנים מכחול לאדום-אודם; גחלים קירור ארגמן שבהן אופים תפוחי אדמה "חלוצים".
הצבע המשתנה של העץ הבוער מעיד על תנודות בטמפרטורת האש בשריפה. עשן עץ (הכהה) מתחיל ב-150°. הצתה (עשן) מתרחשת בטווח של 250-300°. עם אותה אספקת חמצן, מיני עצים נשרפים בטמפרטורות שונות. בהתאם, גם מידת השריפה תהיה שונה. ליבנה נשרף ב-800 מעלות, אלמון ב-522 מעלות, ואפר ואשור ב-1040 מעלות.
אבל צבע האש נקבע גם לפי ההרכב הכימי של החומר הבוער. צבע צהוב וכתוםלמדורה מוסיפים מלחי נתרן. ההרכב הכימי של תאית מכיל גם מלחי נתרן וגם מלחי אשלגן, המעניקים לגחלים הבוערות גוון אדום. האורות הכחולים הרומנטיים במדורת עצים נובעים ממחסור בחמצן, כאשר במקום CO2 נוצר CO - חד תחמוצת הפחמן.
חובבי מדע מודדים את הטמפרטורה של שריפה במדורה עם מכשיר שנקרא פירומטר. מיוצרים שלושה סוגים של פירומטרים: אופטי, קרינה, ספקטרלי. אלו הם מכשירים ללא מגע המאפשרים לך להעריך את כוחה של קרינה תרמית.
חקר אש במטבח שלנו
תנורי גז למטבח פועלות על שני סוגי דלק:
- מתאן גז טבעי עיקרי.
- תערובת נוזלית פרופאן-בוטאן מגלילים ומכלי גז.
ההרכב הכימי של הדלק קובע את טמפרטורת המדורה של תנור הגז. מתאן, בוער, יוצר אש בעוצמה של 900 מעלות בחלק העליון.
בעירה של תערובת נוזלית מעניקה חום של עד 1950°.
מתבונן זהיר יבחין בצביעה הלא אחידה של הלשונות של מבער כיריים גז. בתוך הלפיד הלוהט יש חלוקה לשלושה אזורים:
- אזור חשוך הממוקם ליד המבער: אין בעירה עקב מחסור בחמצן, והטמפרטורה של האזור היא 350°.
- אזור מואר במרכז הלפיד: הגז הבוער מחומם ל-700°, אבל הדלק לא נשרף לגמרי בגלל חוסר בחמצן.
- אזור עליון שקוף למחצה: מגיע לטמפרטורה של 900°C, ושריפת הגז הושלמה.
נתונים עבור אזורי הטמפרטורה של לפיד האשמתאן.
כללי בטיחות לאירועי שריפה
בהדלקת גפרורים, אח, כיריים גז, דאגו לאוורור החדר. ספק חמצן לדלק.
אל תנסה לתקן מכשירי גז בעצמך. גז לא סובל חובבים.
עקרות בית מציינות שהמבערים זוהרים בכחול, אבל לפעמים האש הופכת לכתום. זה לא שינוי טמפרטורה גלובלי. השינוי בצבע קשור לשינוי בהרכב הדלק. מתאן טהור נשרף חסר צבע וריח. מטעמי בטיחות מוסיפים לגז הביתי גופרית, אשר בעת שריפה הופכת את הגז לכחול ומעניקה לתוצרי הבעירה ריח אופייני.
הופעת הגוונים הכתומים והצהובים במדורת המבער מעידה על הצורך במניפולציות מונעות עם הכיריים. המאסטרים ינקו את הציוד, יסירו אבק ופיח, ששריפתם משנה את צבעה הרגיל של האש.
לפעמים האש במבער הופכת לאדומה. זהו אות לתכולה המסוכנת של פחמן חד חמצני במוצרי הבעירה. אספקת החמצן לדלק כל כך קטנה עד שהתנור אפילו כבה. פחמן חד חמצני חסר טעם וריח, ואדם הסמוך למקור שחרור של חומר מזיק יבחין מאוחר מדי שהורעל. לכן, הצבע האדום של הגז מצריך קריאה מיידית של המאסטרים למניעה והתאמת הציוד.
