מעטים מאיתנו לא אוהבים שימורים טעימים תוצרת בית, חמוצים וריבות. עם זאת, הליך הכנתם הוא עסק מאוד בעייתי. בנוסף לירקות ופירות כדאי להכין מיכל למוצר. עקרות בית רבות רוצות לדעת איך לעקר צנצנות במינימום טרחה. ואנחנו נראה לך איך, כל מה שאתה צריך זה מיקרוגל בבית שלך!
למה יש צורך בסטריליזציה
שלב זה הוא אחד החשובים ביותר בשימור מזון. דילוג עליו עלול להיות כרוך בנזק לחומר העבודה ואף בבעיות בריאותיות חמורות.
שטיפה יסודית של הצנצנת אינה מספיקה. זה, למרבה הצער, לא יהרוג את כל המיקרואורגניזמים המזיקים שחיים עליו. אולי הם עצמם אינם מסוכנים לבריאותנו. אבל לא ניתן לומר זאת על תוצרי הפעילות החיונית שלהם, כמו גם על הזיהומים שיצורים אלה נושאים. בחלל נטול אוויר (כלומר, זו תהיה צנצנת עם מכסה מעוות), הרעלים של הפרשותיהם מצטברים בכמויות שמזיקות לנו.
חשוב לציין שמוצר לא חייב להיראות מבוזבז אם הוא מכיל פליטות רעילות. המסוכן שבהם הוא בוטולינום טוקסין. כפי שאנו יודעים, בוטוליזם יכול להובילהרוגים.
לכן חשוב לדעת לעקר צנצנות בצורה הנכונה. ואחת הדרכים הקלות ביותר היא לבצע את התהליך הזה בתנור מיקרוגל.
הכנת צנצנות
לפני שאתם מעקרים את הצנצנות במיקרוגל, הכינו אותן להליך. לשם כך, יש לשטוף מיכלי זכוכית תחת מים זורמים באמצעות ג'ל כלים או סודה לשתייה. אל תתעלם מהשלב הזה, גם אם המיכלים נראים נקיים.
לאחר הכביסה, יבש את הצנצנות. הקפד לבדוק אותם בזהירות עבור שבבים וסדקים. אפילו הנזק הקל ביותר הופך את המיכל ללא מתאים לשימור!
שיטות עיקור במיקרוגל
רבים מאיתנו מכירים רק דרך אחת לתהליך הזה - על המחבת. אבל מכיוון שרוב ההכנות לפירות וירקות נעשות בקיץ, השיטה קצת לא נוחה. אמבט מים, אדים, טמפרטורה גבוהה, יחד עם מחניק קיץ. בנוסף, עיקור כזה לוקח הרבה זמן.
לכן, חשוב לדעת איך לעקר צנצנות במיקרוגל. יש רק איסור אחד - לא ניתן לסגור את המיכל במכסה! ניתן לעבד עד 5 צנצנות קטנות בבת אחת בתנור רגיל. אם יש צורך בסטריליזציה של מיכל של שלושה ליטר, אז הוא מונח על הצד שלו בתנור, לאחר שפרח בעבר מגבת כדי לתקן אותו. ניתן להשתמש גם כדי להחזיק צלחת או צלחת גדולה.
לבחירתך משלוש שיטות:
- עיבוד יבש (קיטור).
- טיפול במים.
- מעבד עםריקים.
בואו נסתכל על כל אחד בפירוט.
טיפול במים
איך לעקר כראוי צנצנות כאן:
- שפכו מים למיכל שטוף מראש - מספיקים כמה סנטימטרים מעל התחתית. השתמש בנוזל אלקטרוני בבקבוק או מסונן כדי להבטיח שהוא לא מותיר אבנית כאשר הוא מתאדה.
- מיקרוגל חשוף. הפעל את המכשיר בעוצמה של 700-800W.
- כמה זמן לוקח לעקר צנצנות? בממוצע 2-3 דקות. אבל ככל שהמכל גדול יותר, כך לוקח יותר זמן לעיבוד. מיכל של שלושה ליטר, למשל, צריך להיות כבר במיקרוגל למשך 5-6 דקות.
- אז כמה זמן לעקר צנצנות? התמקדו במים רותחים. ברגע שאתה שומע רעש אופייני, ראה בועות, ספור 1-3 דקות, ולאחר מכן כבה את המיקרוגל. הקיטור שמשתחרר בזמן זה מספיק כדי לעקר את המיכל.
- השתמש רק בכפפות או מגבות יבשות לתנור כדי להסיר את הצנצנת. רטוב יוביל לירידת טמפרטורה, אשר טומנת בחובה זכוכית שבורה. קח את המיכל בצוואר ועדיף בשתי ידיים.
- שפוך את שאר המים ומלא מיד את המיכל באוכל.
- אם אתם צריכים הרבה צנצנות בבת אחת, פרשו מגבת נקייה והוציאו אותן מהמיקרוגל, מניחים אותן על הצוואר עם מטלית. הופכים רק לפני המילוי באוכל.
- שים ריבה חמה לתוך מיכלים חמים, קרים לתוך מיכלים מקוררים. זה גם יגן מפני סדוק עקבהפרש טמפרטורת הזכוכית.
עיבוד יבש
אנחנו ממשיכים לשקול כיצד לעקר צנצנות בתנור מיקרוגל. לכמה שיטות שימור, רק מיכלים יבשים לחלוטין ומעובדים מתאימים. במקרה זה, ההוראה הבאה:
- טען את הצנצנות שכבר שטופות ומיובשות למיקרוגל. אבל כדי שיהיה בו מקום פנוי.
- מניחים כוס באמצע, ממלאים אותה בערך 2/3 במים. אסור למלא אותו לגמרי בנוזל - הוא יעלה על גדותיו על הקצוות בעת הרתיחה.
- הפעל את המכשיר - צפה בזכוכית. יש לכבות את המיקרוגל כאשר כל המים בו רתחו. זה לוקח בערך 5 דקות.
- השתמש במגבות ובכפפות לתנור כדי להוציא את הצנצנות מהמיקרוגל.
מעבד יחד עם ריקים
ועכשיו נספר לכם איך לעקר צנצנות יחד עם חמוצים ריבה. אחרי הכל, כמה מתכונים דורשים עיבוד לא רק מיכלים, אלא גם ריקים איתם. עיקור כזה יהיה הכרחי עבור:
- פטריות;
- juices;
- סלטי ירקות;
- compotes.
אבל לגבי ריבה, ירקות כבושים (בתוספת חומץ), לרבות חמוצים-עגבניות, אין צורך בעיבוד כזה. עבורם, אתה יכול להגביל את עצמך לשתי השיטות הראשונות.
לפני עיקור שימורים במיקרוגל, רבים יתהו האם זה ישפיע על איכות המוצר. פתאום במקום"פריכות" תצא "מבושל"?" לא, אתה לא צריך לפחד מאפקט כזה - המיכל עם האוכל יעובד בתנור לזמן קצר.
איך לעקר מוצרים
איך לעקר צנצנות במיקרוגל במקרה זה:
- מלא מיכלים באוכל והוסף מעט מים.
- לעולם אל תסגור את המכסים, הכניסו את הצנצנות לתנור המיקרוגל למשך 5 דקות.
- הוצא את המיכל והוסף מילוי רותח.
- עכשיו אתה צריך לגלגל את המכסים המאוחסנים מראש כמה שיותר מהר.
זהו זה!
היתרונות והחסרונות של ההליך
בואו נסתכל ביקורתית על השיטה הפופולרית הזו שבה משתמשים עקרות בית רבות.
| Dignity | פגמים |
| הליך מהיר ונוח בהשוואה לשיטות מסורתיות. בממוצע, זה לוקח לא יותר מ-5 דקות. | קושי בסטריליזציה של גדלים גדולים, למשל, צנצנת של שלושה ליטר יכולה להיות מוצבת רק לרוחב ובעותק בודד (לא ניתן עוד להחיל עליה עיקור עם ריקים). |
| אם הצנצנות קטנות, ניתן לעקר אותן בו-זמנית, במכה אחת. | מכסים עדיין יצטרכו לעבור עיבוד בדרך המסורתית ובנפרד. על פי ההוראות, אסור להכניס מוצרי מתכת למיקרוגל! |
| לא טמפרטורה גבוהה ולא לחות בשיטה זו תיצור אי נוחותתנאים במטבח שלך. | אתה משלם תוספת עבור צריכת האנרגיה של עיבוד פחיות. |
אבל לא לכולם יש מיקרוגל בבית - אנחנו מציעים לכם גם שיטה חלופית.
איך לעקר צנצנות בתנור
השיטה דומה במובנים רבים לאמור לעיל. עיבוד כזה לא רק יחסוך ממך אדים חמים ורטובים, אלא גם יאפשר לך לעבד מיכלים נוספים (כולל גדולים) בבת אחת.
אז, איך לעקר צנצנות בתנור:
- בדוק את המיכל לאיתור שבבים וסדקים. אפילו הפגם הקטן ביותר הופך את המיכל לבלתי שמיש.
- לאחר מכן שטפו את מיכל הזכוכית עם סבון כביסה או סודה לשתייה, שטפו תחת מים זורמים.
- צנצנות שטופות ניתן להכניס לתנור קר או כבר מעט חם.
- אם המיכלים יבשים, הניחו אותם הפוכים, רטובים הפוכים על רשת. אז האידוי של הנוזל יעבור מהר יותר.
- סגור את הדלת.
- כעת הגדר את החום לנמוך. בהדרגה יש להעלות אותו ל-150 מעלות. כשתגיעו לטמפרטורה המקסימלית הזו, שימו לב לזמן - לאחר מכן יש לעקר את הצנצנות למשך 15 דקות.
- אם הקיבולת גדולה, ניתן להאריך את זמן העיבוד עד ל-25 דקות.
- לאחר מכן, הקפידו לשים כפפות יבשות (מכפפות רטובות עקב שינויי טמפרטורה, הכוס פשוט תתפוצץ), הסר את המיכלים.
- אם לא תשתמשו בפחיות מיד, פרשו מגבת ושים את המיכל הפוך עליו.
- אל תשכחו להכין גם מכסים. השליכו את אלה עם כתמים או חלודה. מכסים נשטפים גם במים חמים עם סבון או סודה. בזמן שהצנצנות בתנור, הן מבושלות במשך 15 דקות.
- תוכן חם ממוקם בצנצנות חמות, תוכן קר כבר מקורר.
בתנור אפשר לעקר צנצנות עם תכולה. כדי לעשות זאת, הם חייבים להיות מונחים ללא מכסים בתנור קר. לאחר מכן הוא מחומם ל-100 מעלות. זמן עיבוד מינימלי הוא 15 דקות.
לכן ניתחנו דרכים חדשות לעקר צנצנות לשימור ירקות ופירות. בניגוד למסורתיים, הם לוקחים פחות זמן ואינם יוצרים אי נוחות ניכרת במטבח.
