תנור מיקרוגל, או מיקרוגל, הוא כמעט תכונה הכרחית של כל מטבח רוסי. מדוע מכשיר ביתי זה נפוץ כל כך? הנקודה היא המהירות שלו - זמן החימום במיקרוגל נמדד בשניות, בעוד שעל הכיריים זה ייקח הרבה יותר זמן. גם לנוחות יש תפקיד חשוב - המיקרוגל קטן בגודלו ויתאים אפילו ל"חרושצ'וב" הקטן ביותר. ואם אין תנור ואין איך לשים אותו? המיקרוגל יכול להחליף אותו בדרכים רבות!
איך המיקרוגל נוצר
הפיזיקאי האמריקאי פרסי ספנסר נחשב ל"אבא" של תנור המיקרוגל. הוא פיתח פולטי מיקרוגל, ובמהלך הניסויים שלו הבחין שחומר אורגני מחומם בהשפעת גלי מיקרו. איך זה בדיוק קרה, ההיסטוריה שותקת, אבל יש שתי גרסאות נפוצות ביותר: לפי אחת מהן, הוא שכח בהיסח הדעת כריך על המכשיר, וכשנזכר בו, כבר היה לו חם מאוד. הגרסה השנייה טוענת שספנסר נשא בכיסו חפיסת שוקולד, שנמסה באופן טבעי בהשפעת תדרי המיקרוגל.
השתמש בהחיים
כך או אחרת, לאחר שגילה את תכונות ה"מזון" של קרינת מיקרוגל ב-1942, כבר בגיל 45, הפיזיקאי קיבל פטנט על המצאתו. ושנתיים לאחר מכן, ב-1947, צבא ארה"ב חימם את ארוחות הבוקר, הצהריים והערב במיקרוגל. מה שתנור המיקרוגל עשה, לצבא לא היה אכפת מעיקרון הפעולה של המנגנון שלו - העיקר שהוא נתן תוצאה מהירה. נכון, המיקרוגל בשנות ה-40 עדיין היה "לא אותו הדבר" - משקל המכשיר עלה על 300 קילוגרמים!
יתרה מכך, שארפ השתלטה על העסק - כבר ב-62 היא הוציאה את הדגם הראשון של תנור מיקרוגל לצרכן "לאנשים". היא לא גרמה לגל עניין מיוחד, כי השימוש בקרינת מיקרוגל הפחיד קונים. מאוחר יותר, אותה חברה המציאה את "הצלחת המסתובבת", וב-79 - את מערכת הבקרה האלקטרונית.
ממה עשוי תנור מיקרוגל?
תנור מיקרוגל מורכב מכמה חלקים חיוניים:
- Transformer.
- המגנטרון במיקרוגל הוא למעשה פולט מיקרוגל.
- מוליך גל, שבגללו מועברת קרינה לתא מבודד.
- תא מתכתי - המקום שבו האוכל מחומם.
אלמנטים נוספים של המיקרוגל הם: מעמד מסתובב לחימום אחיד יותר של מזון, אלקטרוניקה לשליטה במצבים שונים, טיימר, מאוורר.
איך מיקרוגל מחמם מזון?
למרות הנראה"קסם", שיש לו תנור מיקרוגל, עקרון הפעולה הוא מדעי והגיוני לחלוטין. כמעט כל מזון מכיל מולקולות של מים ואלמנטים אחרים בעלי מטען חיובי ושלילי כאחד. בהיעדר שדה מגנטי, המטענים במולקולות מסודרים באופן אקראי, אקראי. שדה מגנטי חזק מארגן מיד מטענים חשמליים - הם מכוונים אך ורק בהתאם למהלך קווי השדה המגנטי.
המוזרות של קרינת מיקרוגל היא שהיא "הופכת" מולקולות דיפול לא רק במהירות, אלא בצורה בלתי נתפסת - כמעט 5 מיליארד פעמים בשנייה! מולקולות נעות בהתאם לשינוי בשדה המגנטי, והמהירות הגבוהה ביותר של "החלפה" ממש יוצרת אפקט חיכוך. הודות לכך, מזון במיקרוגל מחומם תוך מספר שניות.
סוגי תנורי מיקרוגל
מהם תנורי מיקרוגל וכיצד הם שונים זה מזה:
- תנור סולו, או מיקרוגל רגיל. הוא שייך לדגמים התקציביים ביותר ומיועד רק להפשרה וחימום מזון. ככלל, לתנורי מיקרוגל כאלה יש שליטה מכנית והם אמינים למדי, שכן אין שום דבר מיוחד לשבור.
- מיקרוגל עם גריל והסעה. פונקציות אלו של המיקרוגל מגיעות גם יחד וגם בנפרד. הגריל הוא גוף חימום נוסף, הממוקם לרוב מתחת לתקרת החדר, ורוק מסתובב. הסעה היא סירקולציה של אוויר חם בתוך החדר, אשר מספקחימום נוסף ואחיד יותר של מזון. מיקרוגלים כאלה, ככלל, שייכים לקטגוריית המחיר האמצעית ועובדים על פקדים מכניים ואלקטרוניים כאחד.
- תנורי מיקרוגל רב תכליתיים. מצבים רבים, כמובן, הסעה וגריל, פונקציית קיטור, כמו גם מגוון שלם של פתרונות קולינריים למטבח שלך. כמובן, מכשירי חשמל ביתיים רציניים כאלה הם יקרים ונשלטים על ידי מוצרי אלקטרוניקה מתוחכמים.
למרות ההבדל בפרטים, תנור המיקרוגל ב-$20 זהה לתנור המיקרוגל ב-$200. עקרון הפעולה זהה.
במה עוד תנורי מיקרוגל שונים זה מזה?
- כרך. תנורי מיקרוגל ביתיים שונים זה מזה, אבל לא יותר מדי. אבל מיקרוגלים תעשייתיים שונים לחלוטין - הם יכולים לחמם כמה עשרות מנות בבת אחת.
- סוג גריל. זה יכול להיות קרמיקה, קוורץ או גוף חימום. עם אותו עומס סמנטי, הם שונים בפרטים: למשל, גריל קוורץ מתחמם בצורה שווה יותר ומוציא פחות חשמל, אבל גוף חימום יכול לעבוד בצורה אינטנסיבית יותר וגם קל יותר לניקוי.
- שיטת ציפוי הקירות הפנימיים. יש גם כמה מהם - צביעת אמייל, אמייל עמיד וציפויים מיוחדים (ביו-קרמיים ואנטי-בקטריאליים). צביעה היא הזולה והקצרה ביותר, האמייל כבר טוב יותר, אם כי גם שימוש ממושך ואינטנסיבי הופך אותו לבלתי שמיש. ציפויים מיוחדים יכולים להיקרא נצחיים. החסרונות כוללים מחיר גבוה ושבריריות ביחס לעומסי הלם. וכן, יש גם נירוסטה - אופציה מצוינת למי שלא מוכן להוציא יותר מדי עבור מיקרוגל. ציפוי עמיד, אמין, בעל מראה נהדר, עומד בקלות בחום ארוך ואינטנסיבי. החסרונות של הנירוסטה כוללים קשיים בכביסה - מספר ניקויים בחומרים שוחקים יוצרים רשת של מיקרו שריטות על פניה, שלתוכה "נאחז" שומן שרוף עם כל המולקולות שלו.
- סוגי שליטה. יש רק שלושה מהם - מכניקה, כפתורים, לוח מגע. המכניקה זולה, קלה לשימוש, אמינה, החיסרון הוא הדיוק בקביעת השעה. הכפתורים נשברים קצת יותר לעתים קרובות, אבל אתה יכול להגדיר את הזמן לשניה לשניה. החסרונות כוללים לכלוך שמצטבר על הפקדים, שדורש זמן נוסף לשפשוף. החיישן יפהפה, מסוגנן, לכלוך לא מצטבר, ניתן לתכנת את תהליך הבישול. חסרונות - נשבר בתדירות גבוהה יותר מאחרים, עולה משמעותית יותר. תיקון מיקרוגלים, במיוחד יקרים, הוא שירות לא זול, אז כדאי לחשוב: האם כדאי לקחת עם חיישן?
- מצבי הפעלה של תנור מיקרוגל. הם יכולים להיות בין 3-4 בדגמים זולים, עד 10-12 בדגמים היקרים ביותר. מבין המצבים העיקריים, ניתן להבחין בין הדברים הבאים: מצב מלא - טיגון בשר, אפיית ירקות. בינוני-גבוה, 3/4 הספק - חימום מהיר של מזונות לא תובעניים. בינוני - בישול מרקים, בישול דגים. בינוני-נמוך, 1/4 הספק - הפשרת מזון, חימום "רך" של מזון. הקטן ביותר, כ-10% מהספק, מיועד להפשרהמזונות "גחמניים" כמו עגבניות, ושמירה על מזון חם שכבר חם.
פונקציות נוספות של תנורי מיקרוגל
אחת התוספות המעניינות ביותר לתנור מיקרוגל היא אדים חמים. תוספת זו אינה מאפשרת למוצרים להתייבש, והם גם מתבשלים הרבה יותר מהר. אתה יכול גם להוסיף כאן אוורור החדר - למרות חוסר המשמעות לכאורה, פונקציה זו הפכה להצלת חיים עבור עקרות בית רבות - כעת הירקות שלהן לא מריחים כמו דגים, ודגים - כמו תפוחים.
מחיצות מצלמה. מתלים שונים מאפשרים לבשל מספר מנות בו זמנית. החסרונות של תכונה זו כוללים חוסר סיבוב, מה שהופך את חימום המזון לפחות אחיד.
"קריספ" - צלחת מיוחדת למיקרוגל, מאפשרת לבשל בה ממש כמו במחבת. עשוי מסגסוגת עמידה בחום, הוא "מחזיק" את הטמפרטורה עד 200 מעלות.
מיקה. למה נציץ במיקרוגל? הוא מגן על מוליך הגלים מפני זיהומים שונים, ומגדיל את חיי השירות של המכשיר.
פונקציית פליטה כפולה. איך פועל תנור מיקרוגל? המכשיר ועקרון הפעולה של תנור מיקרוגל כזה שונים רק בנוכחות שני מקורות של קרינה בתדר גבוה. זה מאפשר לך להשיג חימום טוב ואחיד יותר של מזון.
ספר בישול מובנה. תכונה יקרה, אבל למי שאוהב לאכול אוכל טעים בלי לבזבז על זה הרבה זמן ומאמץ אינטלקטואלי, זהו זה.
כללים הכרחייםבטיחות במיקרוגל
לעיתים קרובות אנשים רגילים מודאגים מהשאלה האם תנור מיקרוגל מסוכן לבריאות. עיקרון הפעולה שלו, כמובן, מבוסס על קרינת מיקרוגל. אבל אין צורך לפחד מזה.
תנור מיקרוגל מתפקד במלואו אינו מהווה סכנה גדולה יותר לצרכן מאשר מחשב או טלוויזיה. בניגוד למיתוסים מתמשכים, הקרינה מהמיקרוגל אינה רדיואקטיבית או מסרטנת, והמיקרוגל אינו מתחיל "להקרין" לאחר מספר חודשי פעולה.
קרינת מיקרוגל באמת עלולה לגרום לכוויה רצינית, אבל כדי להשיג זאת מהמיקרוגל הביתי שלכם, עליכם להזיע – אפילו הדגמים הזולים ביותר מצוידים בהגנה רב-מפלסית. וגם, למשל, להכניס את היד למכשיר המופעל לא יעבוד - האוטומציה תכבה מיד את החשמל.
באיזה סוג של כלים עלי להשתמש בתנור המיקרוגל שלי
עדיף אם צלחת המיקרוגל שבה אתה הולך להשתמש בתנור המיקרוגל היא מיוחדת, עם הסימון המתאים. זה כולל, למשל, ערכות כלי זכוכית עמידים בחום. אם אין לך אחד בהישג יד, שימו לב להמלצות הבאות:
- זכוכית. חומר מיקרוגל מעולה כל עוד הוא לא דק מדי וללא סדקים או שבבים.
- פורצלן ופאיין. חומרים מתאימים בתנאי שהם מזוגגים במלואם ולא צבועים בצבע מתכתי. שוב, חרסינה או חרס לא צריכים להיותנזק מכני.
- נייר. חומר מתאים, אבל עם הנחות - הנייר צריך להיות עבה, לא צבעוני, ועדיף לא להשתמש בו לאורך זמן.
- פלסטיק. כן, אבל רק מתמחה. כיום חברות רבות מייצרות קווים שלמים של מיכלי פלסטיק לחימום בתנורי מיקרוגל. אידיאלי לעובד המשרד שלא רוצה לבזבז על ארוחות צהריים עסקיות וטיולים בבתי קפה.
צלחת המיקרוגל הכי לא מתאימה היא מתכת. מקרינה בתדר גבוה הוא מתחיל להציץ, וזה ישלח אותך בקרוב לחפש מוסד שבו מתקנים תנורי מיקרוגל.
איך לטפל?
ההוראות למיקרוגל יעזרו לך בכך. זה מציין באילו חומרי ניקוי מיוחדים יש לנקות אותו. לא חסר להם, אבל כדאי לקנות אותם מיד, עם מיקרוגל. אל תעכבו את הניקוי - תצטרכו לשפשף את השומן החומם והדחוס שוב ושוב על קירות החדר במשך זמן רב עד כאב, לקלל את כל שבעולם, והניקיון היומי יסתיים בכמה תנועות קלות עם סמרטוט. אם בכל זאת השגת היווצרות של "משקעים עתיקים", אז לפני הכביסה, הכניסו כוס מים לתנור למשך דקה והפעילו את המצב המקסימלי. שומן ולכלוך יתפחו וישטפו הרבה יותר קל.
קצת הומור…
גברת בארה"ב זכתה בתביעה לאחר ש"ייבשה" את החתול שלה במיקרוגל. בכתב התביעה ציינה כי לא ידעה ש"אי אפשר לייבש חתוליםמיקרוגל".
למרות העובדה הידועה שביצי תרנגולת גולמיות מתפוצצות במיקרוגל, חובבים ברחבי העולם מנסים למצוא דרך לעקוף את הבעיה הזו - לנקב חור בקליפה, לעטוף אותה בסרט מיוחד. אבל למרות מאמציהם, הביצים עדיין מתפוצצות.
לאחרונה התפוצצה הודעה מזויפת באינטרנט לפיה ניתן להטעין דגם חדש של אייפון ממיקרוגל. לא ידוע כמה בעלי סמארטפונים נפלו על המתיחה הזו, אבל עשרות תמונות עם מכשירי אייפון הרוסים מדברים בעד עצמם.
