עץ התאנה, התאנה, התאנה, עץ התאנה, ברי הסמירנה או התאנה - כל השמות האלה שייכים לצמח סובטרופי אחד שמאבד את עליו לחורף, שמולדתו היא הים התיכון ואסיה הקטנה.
מידע כללי
תאנים ידועות לאדם מאז ימי קדם ומעובדות במשך כחמשת אלפים שנה. בתנאים נוחים, עץ זה גדל ונושא פרי במשך יותר משלוש מאות שנים. הפירות, המלאים במיץ ובעלי איכות הטעם מעולה, זכו להערכה רבה על ידי אניני טעם.
יש יותר מאלף זנים של הצמח המפואר הזה. לפירות יש גדלים שונים, צורות, צבעים, טעמים, תקופות הבשלה, תנובה (חלקם נושאים פירות פעמיים בשנה). גרגרי תאנים נמצאים בשימוש נרחב בתעשיית המזון. גידלו מגוון תאנים, המשמשות רק להשגת פירות יבשים, ואינן נצרכות טריות. עץ התאנה אינו קריא לתנאי גידול, מניב פרי בהתמדה ואינו רגיש למחלות ומזיקים.
תאנים: תיאור, זנים, תמונה
הפופולריים ביותר הם הבאים:
- שחור קרים. יש אירופאימָקוֹר. כאשר מטפלים ביבול, הקפידו לגזום וליצור כתר. היבול הגבוה שלו והבשלת הפירות באמצע העונה מאפשרים ליהנות מהם פעמיים בשנה - ביולי ובספטמבר. פירות היער של הבציר הראשון הם גדולים, סגולים, בצורת אגס, אסימטריים, במשקל של עד 80 גרם.
- דלמטי. אחד מזני השולחן המוקדמים הטובים ביותר. שני יבולים נקטפים בשנה, הפירות של הראשון שוקלים 180 גרם, השני - 130 גרם. הצורה מוארכת, מזכירה אגס צר, הקליפה צהבהבה עם כתמים לבנים. מתוק עם חמיצות קלה של צבע אדמדם, העיסה נמסה בפה.
- סגול אבחזי. הכוונה לתאנים, שלזן שלהן תקופת הבשלה בינונית-מאוחרת. מניב פירות בנדיבות פעמיים בשנה. היבול הראשון מבשיל לאחר אמצע אוגוסט, לפירותיו מסה שאינה עולה על 80 גרם. פירות היער של היבול השני, שמסתו אינה עולה על 50 גרם, מבשילים בתחילת נובמבר. פירות בצבע חום-סגול עם צורה מוארכת מעט צלעות, נעים מאוד לטעימה.
בקטיף השני, הפירות בגודל חצי מהגודל, בעלי צורת אגס מוארכת וצבעם שחור, מנצנץ בסגול. לעיסה עסיסית של פטל יש חמיצות קלה. במזג אוויר חם, פירות זן התאנים מייבשים בשמש.
עמיד בפני כפור
תאנים, שזנים שלהן יכולים לגדול בטמפרטורות של עד -27 מעלות, גדלות בגינות ובחלקות ביתיות כגידול נוי או פרי. עמידים לחורף כוללים:
- ברונסוויק. הוא מפורסם בהבשלה המוקדמת של פירות גדולים מאוד. אוֹתָםהמסה מגיעה לכ-200 גרם. צורת הגרגרים בצורת אגס, הצבע ירקרק עם גוון סגול. לעיסת סוכר עסיסית יש איכויות טעם נפלאות. פירות פעמיים בשנה. יישום רב תכליתי.
- קדוטה. אמצע הבשלה מאוחרת, נקצר פעמיים בשנה. מסת הפרי של הקציר הראשון הוא 70 גרם ו-60 גרם של השני. הפרי מעוגל בצורה של אגס, קליפה צפופה למדי בגוון צהבהב עם גוון ירוק. לבשר עשיר, מעורר תיאבון, ורדרד-אדום יש טעם מושך. תאני קדוטה אינן נפגעות במהלך ההובלה. משמש בתנאים תעשייתיים וביתיים לייצור ריבות ושימורים.
פוריה עצמית
לעצי תאנה יש בעיקר פרחים זכרים ונקבים. Parthenocarpic - אלו הם זנים היברידיים, שפירותיהם נוצרים ללא האבקה. אין כל כך הרבה מהם, וניתן לייחס להם תאנים אדריאטיות לבנות. תיאור הזן: פירות במשקל של עד 60 גר' בעלי קליפה ירקרקה ובשר אדמדם. הם מבשילים פעמיים בשנה. פירות יער של סוכר נעים, כמעט ללא טעם חמצמץ.
עם פרי גדול
יש יתרונות על פני אחרים בגלל פירות גדולים וטעימים. הפרי הגדול ביותר כולל:
- סן פדרו שחור. הוא גדל בספרד וזכה לפופולריות שלו בכל העולם, הפירות מעוצבים כביצה משופעת בקוטר של עד 10 ס"מ, נעים לטעם. פירות יער גדלים על עצי תאנה נמרצים הדורשים טיפול ואדמה פורייה טובה. בתנאים אידיאליים, עץ התאנה נותן יבול עשיר פעמיים בשנה. לפירות ישבשר ורוד ריחני ומתוק ועור כמעט שחור. נאכל טרי, מיובש או מעובד.
- Corderia. הגרגרים של זן תאנים זה (תמונה למטה) גדולים, מכוסים בקליפה צהבהבה-ירוקה ומכילים בשר כתום, מתוק מאוד, בעל טעם מעולה.
- Sugar Celeste. עמיד בפני כפור, עם פירות יער גדולים ושני יבולים במהלך מגוון העונה. הפרי מתוק ועסיסי, בצורת אגס עם קליפה דקה בצבע ירקרק עם גוון סגול.
Corderia עמידה בצורה מושלמת בחוסר הלחות באדמה, ולכן עדיף לגדל באזורים ללא מים.
המתוק
תות. המגוון נבדל בעצים גבוהים וחזקים ועמידות טובה לקור. לצמחים יש תשואה טובה. הפירות שלהם בצורת אגסים עם טעם מעודן, עיסת מתוקה וריחנית בגודל בינוני מבשילה לאחר ה-15 באוגוסט. משומש טרי ומעובד.
מותק. אמצע העונה, אינו מצריך האבקה, העצים תרמופיליים, בגודל נמוך, משתרעים, אינם זקוקים לקרקעות פוריות במיוחד. הפירות בצבע ירוק בהיר, מתוקים בצורה יוצאת דופן. העץ מותאם לגידול בבית.
Best Early
ברוגיוטו נירו. הפירות בצורת אגסים גדלים על עצים גבוהים וחזקים המייצרים שתי יבולים גבוהים באופן עקבי לעונה. פירות יער במשקל של עד 90 גרם בעלי קליפה בורדו וטעם מעולה. וגם תאנים שייכות לזנים הטובים ביותר של הבשלה מוקדמת.דלמטי וברונסוויק, שתוארו לעיל. הם צריכים 80 יום להתבגרות מלאה.
זנים באמצע-סוף
תמרי. הוא גדל בקווקז, ותוניסיה היא מולדתו. הצמח הוא פורה עצמית, פרודוקטיבי מאוד, הפירות מתחילים להבשיל בסוף אוגוסט, הפרי מסתיים בנובמבר. פירות היער מתוקים, ביציים, מעט מצולעים, מכוסים קליפה בצבע בורדו-סגול, משקל מגיע ל-75 גרם.
דייט נפוליטני. פירות בספטמבר פעם בעונה. הפירות בצורת אגס, בגודל בינוני וטוב טעם, בשר בצבע פטל, קליפה בורדו עם גוון סגול.
עץ תאנה ורוד
זן התאנה ורודה Sabrucia מניב פרי ללא האבקה, הוא עץ עמיד לחורף, עומד בכפור עד -18 מעלות, נותן שני יבול בעונה. הראשון נקרא חורף, מכיוון שהשחלה נוצרת בסתיו, ועם מחסה טוב, נשמרת בצורה מושלמת עד חום האביב. בחודש יולי, פירות אלה מבשילים. ובתחילת יוני, נוצר יבול שני במקום גידול חדש, שפירותיו מבשילים בספטמבר.
גרגרים גדולים בקוטר של 5 עד 6 ס"מ ובאורך של עד 10 ס"מ בעלי צורת אגס וטעם מעולה. העור הוא בגוון אפרפר-ורוד, והבשר הוא בצבע של תות. פרי תאנה בשל לחלוטין הוא מתוק וריחני. יש לגדל את העץ בתעלות ולכסות אותו בבידוד לחורף על מנת לקבל בציר יולי. עבור קציר הסתיו, זה מספיק כדי להדביק את הבסיס עם אדמה, למשוך אותו ולעטוף את העץ בחומר. פירות יער שנקטפו לאחר ייבוש הם בעלי ארומה עשירה ומתוקים מאוד, בעוד שפירות יער שנקטפו לאחר הצהבה של הקליפה הם פחות ארומטיים ומתוקים במידה, אך נשמרים זמן רב יותר.
תאנים: תיאור וסקירות
זנים עמידים יחסית לכפור כוללים:
- סוצ'י 7. תשואה טובה, משקל הפרי מגיע ל-50 גרם, פירות יער בעלי טעם נעים מעט חמצמץ.
- ניקיצקי. הצמח פורה עצמית חלקית, באמצע העונה, הפירות מתוקים-חמוצים, גדולים.
- דלמטי. אחד מזני השולחן הטובים ביותר (תיאור למעלה).
הבעיה הגדולה ביותר היא גידול תאנים בחורף. המשימה העיקרית היא להציל את העצים ולמנוע מהם להקפיא, ולכן גננים חובבים לרוב חולקים את הניסיון שלהם בהכנת זני תאנים עמידים לכפור לחורף. בסקירות שלהם, הם ממליצים על:
- לשתול את הצמח במקומות מוגנים מהרוח וליצור אותו בצורה נכונה;
- לפני תחילת תקופת החורף, האדמה בחלק השורשי של הצמח צריכה להיות יבשה, והשורשים עצמם צריכים להיות רטובים;
- להפוך את המקלט לנשימה כך שמחלות פטרייתיות לא יופיעו, ויש אוורור בזמן הפשרה.
מסקנה
לפי עדויות ארכיאולוגיות, תאנים הן אחד הגידולים הראשונים שאנשים החלו לטפח למאכל. זה קרה אלף שנים לפני שהופיעו צמחי דגנים תרבותיים. באופן מפתיע, זן התאנים הוורודות הוא עגבנייה. השם לא נבחר במקרה. עגבניותבמראה ובטעם, הם דומים מאוד לתאנים. בארצנו מגדלים עצי תאנה בחצי האי קרים, בטריטוריית קרסנודר. באקלים חמים, עצי תאנה קלים לגידול, ובמקומות שבהם מזג האוויר קריר, היבול מתקבל בחממות או בבית על אדני החלונות, תוך שימוש רק בזנים פוריים עצמיים.
